40Min. 4 ppl
Vegetarische Polpette
45 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
45 Min. · 13 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
320 kcalpro Person
Eiweiß 14g
Kohlenhydrate 28g
Fette 16g
Über dieses Gericht
Diese italienischen Gemüse-Bällchen sind außen knusprig und innen zart, goldbraun angebraten und in einer frischen Tomatensoße geschmort für authentischen Geschmack ganz ohne Fleisch. Ein herzhaftes, vegetarisches Hauptgericht, das durch Kichererbsen und Champignons überzeugt und sich perfekt mit Pasta oder frischem Brot servieren lässt.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Eier
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Champignonsfein gehackt200 g
- kleine Zwiebelfein gewürfelt1
- Knoblauchzehenfein gewürfelt3
- Frische Petersiliegehackt2 EL
- frisches Basilikumgehackt1 EL
Milchprodukte & Eier
- geriebener Parmesankäse50 g
- großes Ei1
Konserven & Gläser
- Gekochte Kichererbsenabgetropft und zerdrückt150 g
- Gehackte Tomaten aus der Dose400 g
- Gemüsebrühe100 ml
Trockenwaren
- Panko-Paniermehl100 g
Gewürze & Würzmittel
- getrockneter Oregano1 TL
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Öle & Saucen
- Olivenölaufgeteilt30 ml
- Balsamico-Essig1 TL
Küchenutensilien
- Große Schüssel
- Große Pfanne
- Kochlöffel
- Teller
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Gabel oder Kartoffelstampfer
Zubereitung
1
Die Champignons fein hacken, die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und die frische Petersilie sowie das Basilikum hacken.
Ca. 8 Minuten
2
Die gekochten Kichererbsen abtropfen lassen und in einer Schüssel zerdrücken, bis sie größtenteils glatt sind, aber noch etwas Textur behalten.
Ca. 3 Minuten
3
Die gehackten Champignons, die zerdrückten Kichererbsen, das Panko-Paniermehl, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Parmesan, das Ei, die Petersilie, das Basilikum, den getrockneten Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Gut durchmischen.
Ca. 4 Minuten
4
Aus der Masse 16 Bällchen (ca. 3 cm Durchmesser) formen und auf einen sauberen Teller legen.
Ca. 5 Minuten
5
15 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Ca. 2 Minuten
6
8 Polpette ohne sie zu überfüllen in die Pfanne geben und 4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
Ca. 4 Minuten
7
Die Polpette vorsichtig wenden und weitere 3 Minuten braten, bis sie rundum gleichmäßig braun sind, dann auf einen Teller geben.
Ca. 3 Minuten
8
Die restlichen 15 ml Olivenöl in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Ca. 2 Minuten
9
Die restlichen 8 Polpette 4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
Ca. 4 Minuten
10
Die Polpette wenden und weitere 3 Minuten braten, bis sie rundum gleichmäßig braun sind, dann zu der ersten Portion auf den Teller geben.
Ca. 3 Minuten
11
Die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze verrühren.
Ca. 2 Minuten
12
Alle Polpette zurück in die Pfanne geben und 8 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist und sich die Aromen gut verbunden haben.
Ca. 8 Minuten
13
Den Balsamico-Essig unterrühren und vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ca. 1 Minuten
