30Min. 4 ppl
Veganer Apple Crumble
70 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
70 Min. · 9 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
520 kcalpro Person
Eiweiß 6g
Kohlenhydrate 82g
Fette 19g
Über dieses Gericht
Wer die vegane Butter vor dem Verkneten mit den Haferflocken bräunt, verleiht dem Streuseltopping eine tiefe, nussige Note, die weit über eine gewöhnliche Mischung hinausgeht. Die Äpfel mit Zitronenschale und einer Prise Kardamom ziehen zu lassen, sorgt zudem für eine erfrischende Fruchtigkeit, die die Füllung lebendig hält.
Allergiehinweise
Gluten, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Bramley-Äpfelgeschält, entkernt und in 2 cm große Stücke geschnitten900 g
- Braeburn- oder Cox-Äpfelgeschält, entkernt und in 2 cm große Stücke geschnitten2 mittelgroß
- Zitroneabgerieben und ausgepresst1 ganze
Milchprodukte & Eier
- vegan butterkalt, in 1 cm große Würfel geschnitten100 g
Trockenwaren
- heller brauner Zucker60 g
- Speisestärke1 EL
- kernige Haferflocken120 g
- Weizenmehl80 g
- heller brauner Zucker70 g
- Mandelblättchen40 g
Gewürze & Würzmittel
- gemahlener Zimt0.5 TL
- gemahlener Kardamom0.25 TL
- gemahlener Zimt0.5 TL
- Feines Meersalz0.25 TL
Öle & Saucen
- Vanilleextrakt1 TL
Küchenutensilien
- Große Rührschüssel
- 20 cm × 28 cm Auflaufform
- Kleiner, heller Topf
- Zestenreißer oder Reibe
- Sparschäler
- Messer und Schneidebrett
Zubereitung
1
Alle Äpfel schälen, entkernen und in 2 cm große Stücke schneiden. Die Zitrone abreiben und auspressen.
Ca. 15 Minuten
2
Die Apfelstücke mit 60 g braunem Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft, ½ TL Zimt, Kardamom, Vanilleextrakt und Speisestärke in einer großen Schüssel vermengen und wenden, bis jedes Stück gleichmäßig überzogen ist. Die Mischung in eine 20 cm × 28 cm große Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
Ca. 5 Minuten
3
Die Form abdecken und die Äpfel 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit der Zucker Saft zieht und sich die Speisestärke auflöst.
Ca. 30 Minuten
4
Den Backofen auf 190°C Umluft (210°C Ober-/Unterhitze / Gasstufe 6) vorheizen.
Ca. 0 Minuten
5
40 g der veganen Butter in einem kleinen, hellen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und dabei ständig schwenken, bis sie goldbraun ist und nussig duftet, etwa 4–5 Minuten. Sofort in eine große Rührschüssel gießen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Ca. 10 Minuten
6
Die restlichen 60 g kalte, gewürfelte vegane Butter, Haferflocken, Mehl, 70 g braunen Zucker, ½ TL Zimt und Salz zur gebräunten Butter geben. Alles mit den Fingerspitzen verreiben, bis eine grobe, klumpige Masse entsteht, in der noch erbsengroße Butterstücke sichtbar sind. Die Mandelblättchen unterheben.
Ca. 5 Minuten
7
Die Streusel gleichmäßig über die marinierten Äpfel streuen, sodass die Füllung vollständig bedeckt ist, ohne sie anzudrücken.
Ca. 2 Minuten
8
Auf der mittleren Schiene 40–45 Minuten backen, bis die Streusel tief goldbraun sind und der Apfelsaft sichtbar an den Rändern blubbert.
Ca. 45 Minuten
9
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung etwas andickt.
Ca. 10 Minuten
