20Min. 2 ppl
Veganes Bagna Cauda
28 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
28 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
285 kcalpro Person
Eiweiß 8g
Kohlenhydrate 12g
Fette 22g
Über dieses Gericht
Dieser cremige, knoblauchreiche italienische Dip liefert den umami Geschmack der traditionellen Bagna Cauda, ganz ohne Sardellen oder Milchprodukte. Seidentofu und Cashewcreme bilden eine herrlich samtige Basis, die sanft erwärmt und mit einer bunten Auswahl an frischem Gemüse zum Dippen serviert wird.
Allergiehinweise
Sesam, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Seidentofuabgetropft200 g
- Knoblauchgehackt6 Zehen
- Frischer Zitronensaft15 ml
- Frische Petersiliegehackt1 EL
- gemischtes Gemüse (Karotten, Sellerie, Paprika, Radieschen, Chicorée)in Streifen oder mundgerechte Stücke geschnitten500 g
Konserven & Gläser
- Kapernfein gehackt2 EL
Trockenwaren
- Rohe Cashewkerne15 Minuten in heißem Wasser eingeweicht und abgetropft75 g
- Nährhefe30 ml
Gewürze & Würzmittel
- Meersalz1/2 TL
- Schwarzer Pfeffer1/4 TL
- Cayennepfeffer1/4 TL
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extra60 ml
- Dijon-Senf1 TL
Küchenutensilien
- Küchenmaschine
- Kleiner, schwer bodiger Topf
- Holzlöffel
- Küchenthermometer
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Servierschale oder Fonduetopf
- Große Servierplatte
Zubereitung
1
Den Seidentofu abtropfen lassen. Die Cashews 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abgießen. Den Knoblauch fein hacken, die Kapern fein hacken und die Petersilie hacken. Das gemischte Gemüse in Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden, zum Dippen.
Ca. 20 Minuten
2
Das Olivenöl in einem kleinen, schwer bodigen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 3–4 Minuten unter ständigem Rühren sanft anbraten, bis er weich und duftend, aber nicht braun ist.
Ca. 4 Minuten
3
Die gekochte Knoblauch-Olivenöl-Mischung in eine Küchenmaschine oder einen Hochleistungsmixer geben. Den abgetropften Seidentofu, die eingeweichten Cashews, Hefeflocken, Zitronensaft, Dijon-Senf, Meersalz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer hinzufügen. Etwa 2 Minuten mixen, bis alles vollständig glatt und cremig ist.
Ca. 2 Minuten
4
Die pürierte Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze erwärmen. Unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel 4–5 Minuten kochen, bis die Masse glänzt und leicht zu dampfen beginnt (ca. 50–60 °C). Nicht kochen lassen, da sonst die Konsistenz bricht.
Ca. 5 Minuten
5
Die fein gehackten Kapern und die frische Petersilie unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Ca. 1 Minuten
6
Die warme Bagna Cauda in eine Servierschale oder, falls vorhanden, in einen Fonduetopf füllen und über einer kleinen Flamme oder in einem Warmhalter warmhalten.
Ca. 1 Minuten
7
Die vorbereiteten Gemüsestreifen und -stücke auf einer großen Platte rund um den Dip anrichten und sofort servieren.
Ca. 2 Minuten
