55Min. 4 ppl
Spaghetti Aglio e Olio
20 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
20 Min. · 10 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
460 kcalpro Person
Eiweiß 10g
Kohlenhydrate 60g
Fette 20g
Über dieses Gericht
Spaghetti geschwenkt in knoblauchduftendem, chiliwürzigem Olivenöl mit knusprigen Semmelbröseln — die römische Vorratskammer-Pasta, die beweist, dass großartiges Essen keinen großen Aufwand braucht.
Allergiehinweise
Gluten
Ernährungsinfos
Vegetarisch, Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehenin dünne Scheiben geschnitten5
- Frische glatte Petersiliefein gehackt1 kleine Handvoll
Trockenwaren
- Spaghetti160 g
- Altbackene Sauerteig-Brotkrümel30 g
Gewürze & Würzmittel
- Chiliflocken1 TL
- Salz nach Geschmack
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extra5 EL
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Große Pfanne
- Kleine Pfanne
- Sieb
- Messbecher
- Holzlöffel
- Kochmesser
- Schneidebrett
Zubereitung
1
Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und die Petersilie fein hacken. Beides beiseitestellen.
Ca. 3 Minuten
2
Einen großen Topf mit stark gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, dann die Spaghetti hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen.
Ca. 9 Minuten
3
Kurz vor dem Abgießen 200 ml des Nudelkochwassers beiseitestellen, dann die Spaghetti abgießen.
Ca. 1 Minuten
4
In der Zwischenzeit 3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittel-niedriger Hitze erhitzen.
Ca. 2 Minuten
5
Den geschnittenen Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren goldgelb anbraten. Darauf achten, dass er nicht bräunt, sonst wird er bitter.
Ca. 3 Minuten
6
Die Chiliflocken unterrühren und kurz mitgaren, damit sich ihr Aroma entfaltet.
Ca. 1 Minuten
7
In einer separaten kleinen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Semmelbrösel hinzufügen und unter Rühren goldbraun und knusprig rösten. In eine kleine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
Ca. 3 Minuten
8
100 ml des aufbewahrten Nudelwassers in die Knoblauchpfanne geben und schwenken, um eine glänzende Sauce zu emulgieren.
Ca. 1 Minuten
9
Die abgegossenen Spaghetti und den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze schwenken und bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen, bis die Sauce jede Nudel überzieht.
Ca. 2 Minuten
10
Die gehackte Petersilie unterrühren, nach Geschmack mit Salz würzen und auf warme Teller verteilen. Mit den gerösteten Semmelbröseln bestreuen und sofort servieren.
Ca. 1 Minuten
