55Min. 4 ppl
Veganer Bread and Butter Pudding
65 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
65 Min. · 8 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
620 kcalpro Person
Eiweiß 7g
Kohlenhydrate 82g
Fette 24g
Über dieses Gericht
Altbackenes, briocheartiges veganes Brot wird in einem cremigen Hafersahne-Kokosmilch-Guss mit Vanille und Kardamom eingeweicht und mit großzügig whiskygetränkten Sultaninen verfeinert. So entsteht ein Pudding, der jeder klassischen Version in nichts nachsteht.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Sulfite
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Milchprodukte & Eier
- Vegane Butterweich60 g
- Hafersahne200 ml
Konserven & Gläser
- Vollfette Kokosmilch400 ml
- Aprikosenmarmeladezum Glasieren2 EL
Trockenwaren
- Veganes Brioche oder dickes Weißbrotin 2 cm dicke Scheiben geschnitten300 g
- Sultaninen120 g
- Feiner Zucker80 g
- Speisestärke2 EL
- Demerara-Zuckerzum Bestreuen1 EL
Gewürze & Würzmittel
- Vanilleextrakt1.5 TL
- gemahlener Kardamom0.5 TL
- gemahlener Zimt0.5 TL
- Gemahlene Muskatnuss0.25 TL
Öle & Saucen
- Whisky oder dunkler Rum60 ml
Küchenutensilien
- Kleine Schüssel
- Großer Krug
- Schneebesen
- Tiefe 20 × 20 cm Backform
- Backpinsel
- Kleiner Topf
- Löffel
- Backofen
Zubereitung
1
Die Sultaninen mit dem Whisky in einer kleinen Schüssel vermengen, abdecken und mindestens 30 Minuten, bis zu 2 Stunden, ziehen lassen, bis die Früchte prall sind und den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen haben.
Ca. 30 Minuten
2
Die vegane Butter großzügig auf einer Seite jeder Brotscheibe verstreichen.
Ca. 5 Minuten
3
Kokosmilch, Hafersahne, Streuzucker, Speisestärke, Vanilleextrakt, Kardamom, Zimt und Muskatnuss in einem großen Krug verquirlen, bis alles glatt ist.
Ca. 5 Minuten
4
Eine tiefe 20 × 20 cm große Backform mit veganer Butter einfetten. Die Brotscheiben mit der Butterseite nach oben überlappend schichten und dabei die eingeweichten Sultaninen zwischen den Schichten und obenauf verteilen.
Ca. 5 Minuten
5
Die Guss-Mischung gleichmäßig über die geschichteten Brotscheiben gießen und mit dem Rücken eines Löffels sanft andrücken, sodass jede Scheibe vollständig bedeckt ist. 20 Minuten ruhen lassen, bis das Brot den Guss vollständig aufgesogen hat.
Ca. 20 Minuten
6
Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C / 350°F) vorheizen. Den braunen Rohrzucker über den Pudding streuen.
Ca. 5 Minuten
7
40–45 Minuten backen, bis der Guss gestockt ist und in der Mitte nur noch ganz leicht wackelt und die Oberfläche tief goldbraun und knusprig ist.
Ca. 45 Minuten
8
Die Aprikosenmarmelade mit 1 Teelöffel Wasser in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen und rühren, bis sie flüssig ist, dann den heißen Pudding damit bepinseln, um eine glänzende Glasur zu erzeugen. 5 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.
Ca. 5 Minuten
