55Min. 2 ppl
Veganes Butter Chicken
55 Minuten
2 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
55 Min. · 13 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
420 kcalpro Person
Eiweiß 28g
Kohlenhydrate 22g
Fette 26g
Über dieses Gericht
Sojaschnetzel, mariniert in rauchigen Gewürzen, knusprig angebraten und dann in einer veganen Makhani-Sauce aus Kokoscreme und veganer Butter geschmort. Geschmacklich und in der Textur erstaunlich nah am Original – cremig, würzig und herrlich sättigend. Ein perfektes Gericht für alle, die den Klassiker pflanzlich genießen möchten, ganz ohne auf Aroma oder Genuss zu verzichten.
Allergiehinweise
Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehengehackt1.5 Zehen
- Frischer Ingwerfein gerieben7.5 g
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Knoblauchzehengehackt2.5 Zehen
- Frischer Ingwerfein gerieben15 g
- Frischer Korianderzum Servieren
Fleisch & Geflügel
- Getrocknete Sojaschnetzel100 g
Milchprodukte & Eier
- Kokosjoghurt50 g
- vegane Butter30 g
Konserven & Gläser
- Heiße Gemüsebrühe300 ml
- Tomatenmark1.5 EL
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Vollfette Kokoscreme200 ml
Gewürze & Würzmittel
- Kashmiri-Chilipulver0.75 TL
- Garam Masala0.75 TL
- geräuchertes Paprikapulver0.5 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Salz0.5 TL
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Gemahlener Koriander0.5 TL
- Garam Masala0.5 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.5 TL
- Kasuri Methigetrocknete Bockshornkleeblätter0.5 EL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Zitronensaft1 EL
- Pflanzenöl1.5 EL
- Ahornsirup0.5 EL
Küchenutensilien
- Große Bratpfanne
- Großer Topf
- Rührschüssel
- Stabmixer
- Reibe
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Holzlöffel
Zubereitung
1
Die Zwiebel fein würfeln. Alle Knoblauchzehen fein hacken (1,5 für die Marinade, 2,5 für die Sauce). Den Ingwer fein reiben (7,5 g für die Marinade, 15 g für die Sauce).
Ca. 8 Minuten
2
Die Sojaschnetzel 15 Minuten in 300 ml heißer Gemüsebrühe einweichen, bis sie vollständig aufgequollen sind. Gut abtropfen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
Ca. 15 Minuten
3
In einer Schüssel den Kokosjoghurt, Zitronensaft, 1,5 gehackte Knoblauchzehen, 7,5 g geriebenen Ingwer, 0,75 TL Kashmiri-Chilipulver, 0,75 TL Garam Masala, geräuchertes Paprikapulver, Kurkuma und 0,5 TL Salz vermischen. Die eingeweichten Sojaschnetzel dazugeben und gründlich damit ummanteln.
Ca. 5 Minuten
4
1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die marinierten Sojaschnetzel in einer Schicht hineingeben und 8–10 Minuten braten, dabei alle 2 Minuten wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind. Auf einen Teller geben.
Ca. 10 Minuten
5
Die restlichen 0,5 EL Öl und 15 g vegane Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 10 Minuten goldbraun anbraten.
Ca. 10 Minuten
6
Die 2,5 gehackten Knoblauchzehen, 15 g geriebenen Ingwer und Kreuzkümmelsamen hinzufügen. 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis es duftet.
Ca. 2 Minuten
7
Das Tomatenmark einrühren und 2 Minuten anbraten, bis es sich dunkler färbt.
Ca. 2 Minuten
8
Die Dosentomaten, gemahlenen Koriander, 0,5 TL Garam Masala und 0,5 TL Kashmiri-Chilipulver hinzufügen. 12 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Ca. 12 Minuten
9
Die Sauce mit einem Stabmixer glatt pürieren.
Ca. 2 Minuten
10
Die restlichen 15 g vegane Butter, Kokoscreme und Ahornsirup bei niedriger Hitze einrühren. Mit Salz abschmecken.
Ca. 2 Minuten
11
Die knusprigen Sojaschnetzel wieder in die Pfanne geben. 5 Minuten köcheln lassen.
Ca. 5 Minuten
12
Die Kasuri Methi zwischen den Handflächen zerreiben und untermischen. 1 Minute weitergaren.
Ca. 1 Minuten
13
Mit frischem Koriander garniert servieren.
Ca. 1 Minuten
