35Min. 2 ppl
Veganes Cacio e Pepe
25 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
25 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
490 kcalpro Person
Eiweiß 18g
Kohlenhydrate 66g
Fette 16g
Über dieses Gericht
Der kräftige, pfeffrige Charakter von Cacio e Pepe neu interpretiert mit einer Sauce aus Cashewkernen und Hefeflocken, die dieselbe cremige, geschmeidige Textur liefert – ganz ohne Milchprodukte.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zitronensaft1 TL
Trockenwaren
- Spaghetti oder Tonnarelli200 g
- Rohe Cashewkerne4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und abgetropft80 g
- Nährhefe4 EL
Gewürze & Würzmittel
- ganze schwarze Pfefferkörner2 TL
- Salz nach Geschmack
Öle & Saucen
- Weiße Misopaste1 EL
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Pfanne
- Mixer
- Mörser mit Stößel
- Sieb
- Küchenzange
- Messbecher
Zubereitung
1
Die Cashewkerne mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann gründlich abtropfen lassen.
Ca. 240 Minuten
2
Die Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Minute lang rösten, bis sie duften. In einen Mörser oder auf ein Brett geben und grob zerstoßen.
Ca. 2 Minuten
3
Die abgetropften Cashewkerne, Hefeflocken, Misopaste und den Zitronensaft mit 150 ml Wasser mixen, bis eine völlig glatte, cremige Masse entsteht.
Ca. 3 Minuten
4
Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Ca. 5 Minuten
5
Die Pasta kochen, bis sie 2 Minuten vor al dente ist. 250 ml Nudelwasser aufbewahren, dann abgießen.
Ca. 7 Minuten
6
Den zerstoßenen Pfeffer in der Pfanne bei mittlerer Hitze 30 Sekunden lang anrösten. 100 ml Nudelwasser hinzufügen und 1 Minute lang aufkochen lassen.
Ca. 2 Minuten
7
Die abgetropfte Pasta in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten lang ständig schwenken.
Ca. 2 Minuten
8
Vom Herd nehmen. Die Cashewcreme hinzufügen, kräftig schwenken und nach und nach etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser einrühren, bis die Sauce glänzt und die Pasta gleichmäßig umhüllt.
Ca. 2 Minuten
9
Sofort servieren, mit zusätzlichem zerstoßenem Pfeffer bestreut.
Ca. 1 Minuten
