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Veganer Insalata Caprese

Veganer Insalata Caprese

Italienisch
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15 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte

15 Min. · 8 Schritte

Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte

380 kcalpro Person
Eiweiß 12g
Kohlenhydrate 18g
Fette 28g

Über dieses Gericht

Eine frische, pflanzliche Variante des italienischen Klassikers: Statt cremigem Mozzarella sorgt seidiger Cashewkäse für Genuss, kombiniert mit sonnengereiften Tomaten und frischem Basilikum. Ein leichter, erfrischender Sommersalat, der in wenigen Minuten fertig ist.

Allergiehinweise

Baumnüsse

Ernährungsinfos

Vegan

Zutaten

Frisches Obst & Gemüse

  • Frischer Zitronensaft2 EL
  • Knoblauchgehackt1 Zehe
  • Reife Tomatenin 1 cm dicke Scheiben geschnitten400 g
  • frische Basilikumblätterganz oder gezupft30 g

Trockenwaren

  • Rohe Cashewkerne10 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht150 g
  • Nährhefe1 EL

Gewürze & Würzmittel

  • Meersalz1/4 TL
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Fleur de Sel nach Geschmack

Öle & Saucen

  • gefiltertes Wasser2 EL
  • Natives Olivenöl extra2 EL
  • Balsamico-Essig1 EL

Küchenutensilien

  • Küchenmaschine
  • Teigschaber
  • Kochmesser
  • Schneidebrett
  • Servierteller
  • Messlöffel

Zubereitung

1

Die eingeweichten Cashews abgießen und zusammen mit Zitronensaft, Hefeflocken, gehacktem Knoblauch, Meersalz und gefiltertem Wasser in eine Küchenmaschine geben.

Ca. 2 Minuten
2

Die Cashewmischung 3-4 Minuten auf hoher Stufe pürieren, bis sie vollständig glatt und cremig ist, dabei bei Bedarf den Rand abkratzen.

Ca. 4 Minuten
3

Die geschnittenen Tomaten auf zwei Teller verteilen und dabei überlappend anrichten.

Ca. 2 Minuten
4

Den Cashewkäse zwischen die Tomatenscheiben löffeln, sodass ein Muster wie beim traditionellen Caprese entsteht.

Ca. 3 Minuten
5

Die frischen Basilikumblätter über jeden Teller verteilen.

Ca. 1 Minuten
6

Das native Olivenöl extra gleichmäßig über beide Teller träufeln.

Ca. 1 Minuten
7

Den Balsamico-Essig in einem dünnen Strahl über beide Teller träufeln.

Ca. 1 Minuten
8

Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Fleur de Sel nach Geschmack würzen und sofort servieren.

Ca. 1 Minuten

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