35Min. 4 ppl
Veganer Knickerbocker Glory
50 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
50 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
680 kcalpro Person
Eiweiß 7g
Kohlenhydrate 74g
Fette 42g
Über dieses Gericht
Geschichtet aus Kokos-Schlagsahne, hausgemachtem Himbeer-Coulis und dunkler Schokoladen-Fudge-Sauce, steht dieser pflanzliche Sundae dem Klassiker in nichts nach – mit kräftigen, selbstgemachten Komponenten statt fertigen Ersatzprodukten aus dem Supermarkt.
Allergiehinweise
Gluten, Sulfite, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frische Himbeeren300 g
- Zitronensaft1 EL
- Frische Erdbeerenentkelcht und geviertelt200 g
- Reife Bananengeschält und in Scheiben geschnitten2
- frische Mangoin kleine Würfel geschnitten80 g
Milchprodukte & Eier
- Veganes Vanilleeis (auf Kokos- oder Cashewbasis)500 ml
Konserven & Gläser
- Vollfette Kokoscremeüber Nacht gekühlt, nur die feste Creme2 x 400ml Dosen
- Vollfette Kokosmilch120 ml
- Maraschino- oder Cocktailkirschenzum Fertigstellen4
Trockenwaren
- Puderzucker3 EL
- Feiner Zucker2 EL
- Zartbitterschokolade (70% Kakao, milchfrei)fein gehackt200 g
- Geröstete Mandelblättchen4 EL
- Waffelröllchen oder vegane Waffelröllchenzum Servieren4
Gewürze & Würzmittel
- Vanilleextrakt1 TL
- Feines Meersalz1 Prise
Öle & Saucen
- Goldsirup2 EL
Küchenutensilien
- Große Rührschüssel
- Handmixer
- Kleiner Topf
- Hitzebeständige Schüssel
- Feinmaschiges Sieb
- Hohe Sundae-Gläser (x4)
- Spatel
- Eisportionierer
- Sieb (zum Sieben)
Zubereitung
1
Die gekühlten Kokoscreme-Dosen öffnen, ohne sie zu schütteln, und nur die feste Creme in eine große Schüssel geben; die Flüssigkeit entsorgen oder für einen anderen Zweck aufbewahren. Den Puderzucker darüber sieben und das Vanilleextrakt hinzufügen. Die Erdbeeren entkelchen und vierteln, die Bananen in Scheiben schneiden, die Mango in kleine Würfel schneiden und die dunkle Schokolade fein hacken. Alle übrigen Zutaten abmessen, bevor mit dem Kochen begonnen wird.
Ca. 15 Minuten
2
Die Schüssel mit der festen Kokoscreme 30 Minuten kühlen, damit sie noch fester wird.
Ca. 30 Minuten
3
Die Himbeeren, den Streuzucker und den Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren. 8–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Beeren vollständig zerfallen sind und die Mischung die Rückseite eines Löffels überzieht. Durch ein feinmaschiges Sieb streichen, die Kerne entsorgen und das Coulis vollständig abkühlen lassen.
Ca. 10 Minuten
4
Die gehackte dunkle Schokolade, die Kokosmilch, den goldenen Sirup und das Meersalz in eine hitzebeständige Schüssel geben, die über einem Topf mit leicht köchelndem Wasser sitzt, ohne dass die Schüssel das Wasser berührt. 4–5 Minuten sanft rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Sauce glänzend und glatt ist. Vom Herd nehmen und auf eine gießfähige Konsistenz abkühlen lassen.
Ca. 5 Minuten
5
Die gekühlte Kokoscreme mit einem Handmixer auf hoher Stufe 3–4 Minuten schlagen, bis sie steife, wolkenartige Spitzen bildet. Bis zum Zusammenbau kühl stellen.
Ca. 4 Minuten
6
Zum Anrichten 2 Esslöffel Himbeer-Coulis in den Boden jedes hohen Sundae-Glases geben. Eine Schicht Bananenscheiben hinzufügen, dann eine Kugel veganes Vanilleeis.
Ca. 3 Minuten
7
2 Esslöffel Schokoladen-Fudge-Sauce über das Eis träufeln, dann eine Schicht Erdbeeren und Mango hinzufügen.
Ca. 2 Minuten
8
Eine zweite Kugel Eis hinzufügen, mehr Himbeer-Coulis darüber löffeln und eine großzügige Wolke Kokos-Schlagsahne obenauf häufen.
Ca. 2 Minuten
9
Jedes Glas mit gerösteten Mandelblättchen, einer Cocktailkirsche und einem Waffelfächer garnieren. Sofort servieren.
Ca. 2 Minuten
