55Min. 2 ppl
Veganes Linguine al Limone
25 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
25 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
520 kcalpro Person
Eiweiß 16g
Kohlenhydrate 64g
Fette 20g
Über dieses Gericht
Linguine in einer frischen, spritzigen Zitronensauce aus Cashewcreme und Hefeflocken – rein pflanzlich, ohne Milchprodukte und in nur 20 Minuten fertig. Ein schnelles, elegantes Gericht für alle, die die klassische italienische Küche vegan genießen möchten, ohne auf Cremigkeit und Geschmack zu verzichten.
Allergiehinweise
Gluten, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zitronenschaleabgerieben2 Zitronen
- Zitronensaft3 EL
- Knoblauchzehefein gehackt1 Zehe
- frisches Basilikum zum Servieren
Trockenwaren
- Linguine160 g
- Rohe Cashewkerne4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und abgetropft80 g
- Wasser150 ml
- Nährhefe3 EL
Gewürze & Würzmittel
- Salz nach Geschmack
- Weißer Pfeffer nach Geschmack
Öle & Saucen
- Olivenöl1 EL
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Große Pfanne
- Mixer
- Microplane-Reibe oder Zestenreißer
- Zitruspresse
- Sieb
- Messbecher
Zubereitung
1
Die Cashews mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen.
Ca. 240 Minuten
2
2 Zitronen abreiben, auspressen, bis 3 EL Saft entstehen, und die Knoblauchzehe fein hacken.
Ca. 5 Minuten
3
Die Cashews mit 150 ml Wasser, Hefeflocken, Zitronenschale, Zitronensaft und Knoblauch pürieren, bis eine völlig glatte Masse entsteht.
Ca. 3 Minuten
4
Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Ca. 8 Minuten
5
Die Linguine al dente kochen. Vor dem Abgießen 150 ml Nudelwasser aufbewahren.
Ca. 9 Minuten
6
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Cashewcreme dazugeben und unter ständigem Rühren sanft erwärmen.
Ca. 2 Minuten
7
Die abgetropften Linguine hinzufügen und schwenken, dabei nach und nach Nudelwasser zugeben, bis die Sauce seidig ist und die Nudeln gleichmäßig überzieht.
Ca. 2 Minuten
8
Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Sofort mit frischem Basilikum servieren.
Ca. 1 Minuten
