90Min. 4 ppl
Veganer Pasta Amatriciana
35 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
35 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
480 kcalpro Person
Eiweiß 20g
Kohlenhydrate 66g
Fette 14g
Über dieses Gericht
Geräucherte Tofu-Würfel ersetzen den Guanciale in dieser kräftigen, chilibetonten Tomatensauce – die ganze rauchige Intensität des Originals, aber komplett pflanzlich. Ein schnelles, herzhaftes Pastagericht mit italienischem Charakter, perfekt für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- geräucherter fester Tofuin kleine Würfel geschnitten120 g
Konserven & Gläser
- Dosentomaten San Marzano oder Eiertomatenvon Hand zerdrückt400 g
Trockenwaren
- Rigatoni oder Bucatini160 g
- Nährhefe3 EL
Gewürze & Würzmittel
- kleine getrocknete Chilizerbröselt1
- geräuchertes Paprikapulver1 TL
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Öle & Saucen
- Olivenöl2 EL
- Trockener Weißwein50 ml
Küchenutensilien
- Pfanne
- Großer Topf
- Sieb
- Holzlöffel
- Kochmesser
- Schneidebrett
Zubereitung
1
Den geräucherten Tofu in kleine Würfel schneiden und die getrocknete Chili zerbröseln. Die stückigen Tomaten von Hand zerdrücken.
Ca. 5 Minuten
2
1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Tofuwürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden braten, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
Ca. 6 Minuten
3
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Das restliche 1 EL Olivenöl, die zerbröselte Chili und den geräucherten Paprika hinzufügen. Kurz anschwitzen, damit sich die Aromen entfalten, dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt.
Ca. 1 Minuten
4
Den Weißwein hinzugießen und einkochen lassen, bis er fast vollständig verdampft ist.
Ca. 2 Minuten
5
Die zerdrückten Tomaten hinzufügen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Gut verrühren.
Ca. 1 Minuten
6
Die Sauce bei sanfter Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis sie eingedickt und kräftig im Geschmack ist.
Ca. 15 Minuten
7
In der Zwischenzeit die Pasta in stark gesalzenem, kochendem Wasser al dente kochen. 100 ml Nudelwasser aufbewahren, dann abgießen.
Ca. 10 Minuten
8
Den knusprigen Tofu zurück in die Sauce geben. Die abgetropfte Pasta hinzufügen und kräftig schwenken, dabei nach Bedarf etwas Nudelwasser zugeben, um die Sauce geschmeidig zu machen.
Ca. 1 Minuten
9
Die Hefeflocken unterrühren, abschmecken und die Würzung anpassen, dann sofort servieren.
Ca. 1 Minuten
