55Min. 4 ppl
Vegane Pasta e Fagioli
45 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
45 Min. · 11 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
390 kcalpro Person
Eiweiß 20g
Kohlenhydrate 66g
Fette 8g
Über dieses Gericht
Weiße Bohnen und Pasta in einer dickflüssigen, kräuterduftenden Tomatenbrühe – eines der nahrhaftesten Gerichte Italiens, komplett pflanzlich und herrlich sättigend. Ein wärmendes Familienrezept, das mit einfachen Zutaten großen Geschmack zaubert.
Allergiehinweise
Gluten
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelfein gewürfelt1
- Karottenfein gewürfelt2
- Selleriestangenfein gewürfelt2
- Knoblauchzehenfein gehackt4
- Rosmarin1 Zweig
Konserven & Gläser
- Cannellini-Bohnenabgegossen und abgespült2 x 400 g Dosen
- Tomatenmark2 EL
- Gehackte Tomaten aus der Dose400 g
- Gemüsebrühe1 Liter
Trockenwaren
- Ditalini oder andere kurze Röhrennudeln200 g
- Nährhefezum Servieren
Gewürze & Würzmittel
- Lorbeerblatt1
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Öle & Saucen
- Olivenöl2 EL
- Natives Olivenöl extrazum Servieren
Küchenutensilien
- Großer schwerer Topf
- Holzlöffel
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Sieb
- Schaumlöffel
- Kartoffelstampfer oder Gabel
- Tiefe Servierschüsseln
Zubereitung
1
Die Zwiebel, Karotten und Sellerie fein würfeln. Den Knoblauch fein hacken. Die Cannellini-Bohnen abgießen und abspülen.
Ca. 8 Minuten
2
Das Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Ca. 2 Minuten
3
Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten kochen, bis sie weich und goldbraun sind.
Ca. 10 Minuten
4
Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis er duftet.
Ca. 1 Minuten
5
Das Tomatenmark einrühren und 2 Minuten kochen, um den Geschmack zu vertiefen.
Ca. 2 Minuten
6
Die Bohnen, gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, den Rosmarinzweig und das Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen.
Ca. 4 Minuten
7
Auf leichte Kochstufe reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Ca. 15 Minuten
8
Die Hälfte der Bohnen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, glatt zerdrücken und wieder in den Topf rühren, um die Brühe anzudicken.
Ca. 3 Minuten
9
Die Pasta hinzufügen und unter häufigem Rühren al dente kochen (etwa 8-10 Minuten). Bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, falls die Mischung zu dick wird.
Ca. 10 Minuten
10
Den Rosmarinzweig und das Lorbeerblatt entfernen und entsorgen. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Ca. 1 Minuten
11
In tiefen Schüsseln servieren, mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln und mit Hefeflocken bestreuen.
Ca. 2 Minuten
