20Min. 2 ppl
Veganer Nudel-Puttanesca
30 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
30 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
450 kcalpro Person
Eiweiß 12g
Kohlenhydrate 68g
Fette 14g
Über dieses Gericht
Kapern, Oliven, Chili und Knoblauch in einer dickflüssigen, intensiv gewürzten Tomatensoße — mit Miso und getrockneten Tomaten für die Umami-Tiefe, die diese komplett pflanzliche Version genauso kraftvoll macht wie das Original.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehenin dünne Scheiben geschnitten4
- Frische glatte Petersilie zum Servieren
Konserven & Gläser
- Getrocknete Tomaten in Ölabgetropft und in Scheiben geschnitten50 g
- Gehackte Tomaten aus der Dose400 g
- Entsteinte schwarze Olivengrob gehackt60 g
- Kapernabgespült2 EL
Trockenwaren
- Spaghetti oder Linguine160 g
Gewürze & Würzmittel
- Chiliflocken1 TL
- getrockneter Oregano1 TL
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Öle & Saucen
- Olivenöl3 EL
- Weiße Misopaste1 TL
Küchenutensilien
- Große Pfanne
- Großer Topf
- Sieb
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Holzlöffel
- Messlöffel
Zubereitung
1
Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, die abgetropften getrockneten Tomaten in Scheiben schneiden, die Oliven grob hacken und die Kapern abspülen.
Ca. 5 Minuten
2
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.
Ca. 2 Minuten
3
Den Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten anbraten, bis er leicht goldbraun ist.
Ca. 2 Minuten
4
Die Chiliflocken und die getrockneten Tomaten hinzufügen. 1 Minute anbraten.
Ca. 1 Minuten
5
Die Dosentomaten, Oliven, Kapern, Misopaste und den Oregano hinzufügen. Mit schwarzem Pfeffer würzen.
Ca. 1 Minuten
6
Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Soße eindickt. Vorsichtig mit Salz abschmecken — Kapern und Oliven sind bereits salzig.
Ca. 15 Minuten
7
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen 100 ml Nudelwasser aufbewahren.
Ca. 10 Minuten
8
Die abgetropfte Pasta zur Soße geben und 1 Minute schwenken, bei Bedarf etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die Soße zu lockern.
Ca. 1 Minuten
9
Mit frischer Petersilie garniert servieren.
Ca. 1 Minuten
