40Min. 4 ppl
Vegane Polpette
55 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
55 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
285 kcalpro Person
Eiweiß 13g
Kohlenhydrate 32g
Fette 11g
Über dieses Gericht
Diese italienisch angehauchten Linsen-Pilz-Bällchen werden im Ofen gebacken, bis sie außen knusprig und innen zart sind, und anschließend in einer aromatischen Tomatensauce geschmort – eine komplett pflanzliche Variante eines Klassikers.
Allergiehinweise
Sesam, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Vegetarisch, Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Champignonsfein gehackt150 g
- Knoblauchzehenfein gehackt3 Zehen
- kleine Zwiebelfein gehackt0.5
- Frische Petersiliegehackt2 EL
- frisches Basilikumzum Garnieren nach Geschmack
Konserven & Gläser
- Tomatenmark2 EL
- Gehackte Tomaten aus der Dose400 g
- Gemüsebrühe200 ml
Trockenwaren
- Braune oder grüne Linsengekocht und abgetropft200 g
- Walnüssefein gehackt60 g
- Kernige Haferflockenzu Mehl gemahlen50 g
- Nährhefe40 g
Gewürze & Würzmittel
- getrockneter Oregano1 TL
- rote Pfefferflocken0.5 TL
- Schwarzer Pfeffer0.25 TL
- Meersalz0.5 TL
Öle & Saucen
- Olivenölaufgeteilt2 EL
- Balsamico-Essig1 EL
Küchenutensilien
- große Rührschüssel
- Backblech
- Backpapier
- Mixer oder Food Processor
- großer Topf
- Holzlöffel
- Kochmesser
- Schneidebrett
Zubereitung
1
Die Pilze und Walnüsse fein hacken, Knoblauch und Zwiebel fein würfeln und die Petersilie hacken. Die Haferflocken in einem Mixer oder Food Processor zu feinem Mehl mahlen.
Ca. 10 Minuten
2
Den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Ca. 5 Minuten
3
Gekochte Linsen, Pilze, Walnüsse, Hafermehl, Hefeflocken, Knoblauch, Zwiebel, Tomatenmark, Petersilie, Oregano, Chiliflocken, schwarzen Pfeffer und Meersalz in einer großen Schüssel vermengen. So lange mischen, bis die Masse zusammenhält, wenn man sie zusammendrückt.
Ca. 5 Minuten
4
Die Masse zu 12-16 Kugeln formen (je etwa 40 g) und auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und vorsichtig rollen, um sie gleichmäßig zu bedecken.
Ca. 5 Minuten
5
Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis die Außenseite goldbraun und fest ist.
Ca. 20 Minuten
6
In der Zwischenzeit das restliche 1 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die passierten Tomaten, die Gemüsebrühe und den Balsamico-Essig hinzufügen und verrühren.
Ca. 3 Minuten
7
Die Sauce sanft köcheln lassen, dann die gebackenen Polpette vorsichtig in die Sauce geben. 12-15 Minuten köcheln lassen, bis die Polpette durchgewärmt sind und die Sauce leicht eingedickt ist.
Ca. 14 Minuten
8
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Heiß servieren, garniert mit frischem Basilikum und nach Belieben zusätzlichen Hefeflocken.
Ca. 2 Minuten
