45Min. 2 ppl
Veganer Rigatoni all'Amatriciana
40 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
40 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
480 kcalpro Person
Eiweiß 20g
Kohlenhydrate 66g
Fette 14g
Über dieses Gericht
Knuspriger geräucherter Tofu in einer würzigen, chilibetonten Tomatensauce mit Rigatoni – eine pflanzliche Amatriciana, die den rauchigen, feurigen Geschmack des Originals voll einfängt.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- geräucherter fester Tofuin kleine Würfel geschnitten120 g
Konserven & Gläser
- gehackte San-Marzano-Tomaten aus der Dosevon Hand zerdrückt400 g
Trockenwaren
- Rigatoni160 g
- Nährhefe3 EL
Gewürze & Würzmittel
- getrocknete Chilizerbröselt1 klein
- geräuchertes Paprikapulver1 TL
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Olivenöl2 EL
- Trockener Weißwein50 ml
Küchenutensilien
- Pfanne
- großer Topf
- Sieb
- Holzlöffel
- Kochmesser
- Schneidebrett
Zubereitung
1
Den geräucherten Tofu in kleine Würfel schneiden und die getrocknete Chili zerbröseln. Die Dosentomaten mit der Hand zerdrücken.
Ca. 5 Minuten
2
1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Tofuwürfel hinzugeben und 6 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
Ca. 6 Minuten
3
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Das restliche Öl, die Chili und den geräucherten Paprika hinzufügen. 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
Ca. 1 Minuten
4
Den Weißwein angießen und 2 Minuten köcheln lassen, bis er verdampft ist.
Ca. 2 Minuten
5
Die zerdrückten Tomaten hinzufügen. Mit schwarzem Pfeffer und etwas Salz würzen. 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Ca. 15 Minuten
6
In der Zwischenzeit die Rigatoni in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen 100 ml Nudelwasser aufbewahren.
Ca. 10 Minuten
7
Den knusprigen Tofu zurück in die Sauce geben. Die abgetropften Rigatoni hinzufügen und 1 Minute lang schwenken, dabei bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben, um die Sauce zu lockern.
Ca. 1 Minuten
8
Die Hefeflocken untermischen und sofort servieren.
Ca. 1 Minuten
