180Min. 2 ppl
Gemüse-Dopiaza
65 Minuten
2 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
65 Min. · 11 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
340 kcalpro Person
Eiweiß 12g
Kohlenhydrate 52g
Fette 12g
Über dieses Gericht
Wurzelgemüse und Kichererbsen köcheln in der klassischen doppelten Zwiebelsauce – die erste Portion Zwiebeln schmilzt zu einer süßen, aromatischen Basis, während später angebratene Zwiebelspalten für karamellisierte Textur und Biss sorgen. Ein wärmendes, herzhaftes Curry mit vielschichtigem Geschmack.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Karottengeschält und in 2 cm große Stücke geschnitten1 mittelgroß
- Pastinakengeschält und in 2 cm große Stücke geschnitten1 mittelgroß
- Kartoffelgeschält und in 2 cm große Stücke geschnitten0.5 groß
- Zwiebelngroß (1 fein gewürfelt, 0,5 in 2 cm große Spalten geschnitten)1.5
- Knoblauchzehengehackt2
- Frischer Ingwerfein gerieben10 g
- Grüne Chilisfein in Scheiben geschnitten1
- Frischer Koriandergrob gehackt0.5 kleine Handvoll
Konserven & Gläser
- Kichererbsen aus der Doseabgegossen und abgespült200 g
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Tomatenmark0.5 EL
- Gemüsebrühe75 ml
Gewürze & Würzmittel
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Grüne Kardamomkapselnleicht zerdrückt1.5
- Gemahlener Koriander1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.5 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.5 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Salz nach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl2 EL
Küchenutensilien
- Bratpfanne
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Reibe
- Holzlöffel
- Messlöffel
- Sieb
- Großer schwerer Topf mit Deckel
Zubereitung
1
Karotten, Pastinaken und Kartoffel schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Die Kichererbsen abgießen und abspülen. 1 Zwiebel fein würfeln und die restliche halbe Zwiebel in 2 cm große Spalten schneiden, dabei die Schichten trennen. Den Knoblauch fein hacken, den Ingwer reiben und die grüne Chili fein in Scheiben schneiden.
Ca. 15 Minuten
2
1,5 EL Pflanzenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen und die zerdrückten Kardamomkapseln hinzugeben und 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
Ca. 1 Minuten
3
Die fein gewürfelte Zwiebel in die Pfanne geben. Unter häufigem Rühren 12 Minuten braten, bis sie tief goldbraun ist.
Ca. 12 Minuten
4
Den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die geschnittene grüne Chili hinzufügen. 2 Minuten unter ständigem Rühren braten.
Ca. 2 Minuten
5
Das Tomatenmark, den gemahlenen Koriander, den gemahlenen Kreuzkümmel, das Kashmiri-Chilipulver und die Kurkuma unterrühren. 2 Minuten braten, um die Gewürze zu rösten.
Ca. 2 Minuten
6
Die gehackten Tomaten aus der Dose und die Gemüsebrühe hinzugießen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
Ca. 1 Minuten
7
Die Karotten, Pastinaken und Kartoffel hinzugeben. Zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich ist.
Ca. 25 Minuten
8
In der Zwischenzeit die restlichen 0,5 EL Öl in einer Bratpfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebelspalten hinzugeben und 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und an den Rändern leicht angebräunt sind. Beiseitestellen.
Ca. 5 Minuten
9
Die Kichererbsen und die gebratenen Zwiebelspalten unter das Curry rühren. Offen 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Ca. 5 Minuten
10
Das Garam Masala unterrühren und mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Ca. 1 Minuten
11
Heiß servieren, bestreut mit dem gehackten frischen Koriander.
Ca. 1 Minuten
