55Min. 2 ppl
Gemüse-Jalfrezi
40 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
40 Min. · 12 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
240 kcalpro Person
Eiweiß 10g
Kohlenhydrate 30g
Fette 10g
Über dieses Gericht
Ein farbenfrohes Pfannengericht aus Blumenkohl, Zucchini und Paprika in einer würzigen, kräftig gewürzten Tomatensauce — durch das Garen bei hoher Hitze bleibt das Gemüse angenehm bissfest, während die Sauce lebendig und aromatisch bleibt.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegetarisch, Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Blumenkohlin kleine Röschen geteilt0.5 klein
- Zucchiniin 2 cm dicke Halbmonde geschnitten0.5 mittelgroß
- Roter Paprikaentkernt und in 2 cm breite Streifen geschnitten0.5
- Grüne Paprikaentkernt und in 2 cm breite Streifen geschnitten0.5
- Zwiebelin 2 cm große Spalten geschnitten, Schichten getrennt0.5 groß
- Knoblauchzehenfein gehackt2
- Frischer Ingwerfein gerieben10 g
- Grüne Chilisfein in Scheiben geschnitten1
- Frischer Koriandergrob gehackt0.5 kleine Handvoll
Konserven & Gläser
- Kichererbsen aus der Doseabgegossen und abgespült100 g
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Tomatenmark0.5 EL
Gewürze & Würzmittel
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.5 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.5 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1.5 EL
- Weißweinessig0.5 EL
Küchenutensilien
- Große schwere Bratpfanne oder Wok
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Feine Reibe
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Sieb
- Teller
Zubereitung
1
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, die Zucchini in 2 cm dicke Halbmonde schneiden, die Paprika entkernen und in 2 cm breite Streifen schneiden, und die Zwiebel in 2 cm große Spalten schneiden, wobei die Schichten voneinander getrennt werden.
Ca. 8 Minuten
2
Den Knoblauch fein hacken, den Ingwer fein reiben, die grünen Chilis fein in Scheiben schneiden, die Kichererbsen abgießen und abspülen und den frischen Koriander grob hacken.
Ca. 7 Minuten
3
Das Öl in einer großen, schweren Bratpfanne oder einem Wok bei hoher Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen hinzugeben und 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
Ca. 1 Minuten
4
Die Blumenkohlröschen hinzufügen und bei hoher Hitze 4–5 Minuten anbraten, bis sie an den Rändern goldbraun sind. Auf einen Teller geben.
Ca. 5 Minuten
5
Die Zwiebelspalten und Paprika in die Pfanne geben. 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht angeröstet, aber noch knackig sind.
Ca. 4 Minuten
6
Die Zucchini hinzufügen und 2 Minuten unter häufigem Rühren garen.
Ca. 2 Minuten
7
Den Knoblauch, Ingwer und die grünen Chilis hinzufügen. 2 Minuten unter ständigem Rühren garen, damit nichts anbrennt.
Ca. 2 Minuten
8
Das Tomatenmark, den gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Kashmiri-Chilipulver und Kurkuma hinzufügen. 2 Minuten kochen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Ca. 2 Minuten
9
Die gehackten Dosentomaten hinzufügen und 4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingekocht und glänzend ist.
Ca. 4 Minuten
10
Den Blumenkohl zurück in die Pfanne geben. Die Kichererbsen und den Weißweinessig hinzufügen. Gut umrühren und 3 Minuten köcheln lassen.
Ca. 3 Minuten
11
Das Garam Masala unterrühren und nach Geschmack mit Salz abschmecken.
Ca. 1 Minuten
12
Heiß servieren, mit frisch gehacktem Koriander bestreut.
Ca. 1 Minuten
