135Min. 2 ppl
Gemüse-Korma
55 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
55 Min. · 11 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
490 kcalpro Person
Eiweiß 18g
Kohlenhydrate 32g
Fette 34g
Über dieses Gericht
Eine farbenfrohe Mischung aus Gemüse — Paneer, Erbsen, Karotten und Kartoffeln — geschmort in einer aromatischen, cremig-weißen Mandel-Sahne-Sauce. Mild, üppig und rundum köstlich.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kartoffelnmittelgroß, geschält und in 2cm große Stücke geschnitten1
- Karottenmittelgroß, geschält und in 2cm große Stücke geschnitten1
- Erbsengefroren75 g
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Knoblauchzehenfein gehackt2
- Frischer Ingwerfein gerieben10 g
- Frischer Korianderzum Servieren
Milchprodukte & Eier
- Paneerin 2cm große Würfel geschnitten125 g
- Ghee1 EL
- Schlagsahne75 ml
Konserven & Gläser
- Vollfette Kokosmilch100 ml
Trockenwaren
- Gemahlene Mandeln30 g
- Kokosraspeln1 EL
- Zucker0.5 TL
- Geröstete Cashewkernezum Servieren
Gewürze & Würzmittel
- Grüne Kardamomkapselnleicht angequetscht2.5
- Nelken1
- Zimtstange0.5
- Gemahlener Kreuzkümmel0.5 TL
- Gemahlener Koriander0.5 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Rosenwasser0.5 EL
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Pfanne
- Kochtopf
- Rührschüssel
- Holzlöffel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Reibe
- Sieb
Zubereitung
1
Die Kartoffeln schälen und in 2cm große Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in 2cm große Stücke schneiden. Den Paneer in 2cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Den Knoblauch fein hacken und den Ingwer fein reiben. Die Kardamomkapseln leicht anquetschen.
Ca. 10 Minuten
2
Gemahlene Mandeln und Kokosraspeln mit 50ml kaltem Wasser zu einer glatten Paste verrühren. Beiseitestellen.
Ca. 2 Minuten
3
Die Kartoffel- und Karottenstücke 8 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie gerade weich sind. Abgießen und beiseitestellen.
Ca. 8 Minuten
4
0,5 EL Ghee in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Paneer-Würfel 6 Minuten braten, dabei alle 2 Minuten wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Auf einen Teller geben.
Ca. 6 Minuten
5
Das restliche Ghee in einem großen Topf bei mittelniedriger Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel, Kardamomkapseln, Nelken und die Zimtstange hinzufügen. 12 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis alles sehr weich und hellgolden ist.
Ca. 12 Minuten
6
Knoblauch und Ingwer hinzufügen. 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis es aromatisch duftet.
Ca. 2 Minuten
7
Gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Garam Masala und Kurkuma hinzufügen. 1 Minute rühren, um die Gewürze zu rösten.
Ca. 1 Minuten
8
Die Mandelpaste und die Kokosmilch einrühren. 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Ca. 8 Minuten
9
Die Schlagsahne, das Rosenwasser und den Zucker einrühren. Mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Ca. 1 Minuten
10
Das vorgekochte Gemüse, den gebratenen Paneer und die gefrorenen Erbsen hinzufügen. Vorsichtig umrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis alles durcherhitzt ist.
Ca. 5 Minuten
11
Die ganzen Gewürze (Kardamomkapseln, Nelken und Zimtstange) entfernen. Mit gerösteten Cashewkernen und frischem Koriander garniert servieren.
Ca. 1 Minuten
