50Min. 2 ppl
Chicken Balti
50 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
50 Min. · 10 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
330 kcalpro Person
Eiweiß 42g
Kohlenhydrate 12g
Fette 14g
Über dieses Gericht
Ein Klassiker aus Birmingham — zartes Hähnchen, im Karahi mit ganzen Gewürzen angebraten und in einer frischen, aromatischen Tomatensauce geschwenkt, vollendet mit frischem Koriander und einem großzügigen Spritzer Zitrone für die typische Frische.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Grüne Paprikaentkernt und in 2 cm breite Streifen geschnitten0.5
- Knoblauchzehengepresst2
- Frischer Ingwerfein gerieben10 g
- Grüne Chilisfein in Scheiben geschnitten1
- Zitroneausgepresst0.5
- Frischer Koriandergrob gehackt0.5 große Handvoll
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenschenkelohne Knochen, ohne Haut, in 4 cm große Stücke geschnitten375 g
Konserven & Gläser
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Tomatenmark0.5 EL
Gewürze & Würzmittel
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Koriandersamenleicht zerstoßen0.5 TL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.5 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.5 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Bockshornkleesamen0.25 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1.5 EL
Küchenutensilien
- Großer Karahi oder schwere Bratpfanne
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Reibe
- Holzlöffel
- Fleischthermometer
- Zitruspresse
Zubereitung
1
Die Hähnchenschenkelfilets in 4 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Die grüne Paprika entkernen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Den Knoblauch pressen, den Ingwer fein reiben und die grünen Chilis fein in Scheiben schneiden. Die Koriandersamen leicht zerstoßen. Den frischen Koriander grob hacken und die Zitrone auspressen.
Ca. 15 Minuten
2
Das Öl in einem großen Karahi oder einer schweren Bratpfanne bei hoher Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen und Bockshornkleesamen hinzufügen und 30 Sekunden brutzeln lassen, bis sie duften.
Ca. 1 Minuten
3
Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren 8 Minuten braten, bis sie goldbraun ist.
Ca. 8 Minuten
4
Die grünen Paprikastreifen hinzufügen und 2 Minuten braten.
Ca. 2 Minuten
5
Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis hinzufügen. 2 Minuten braten und dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt.
Ca. 2 Minuten
6
Tomatenmark, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Kashmiri-Chilipulver und Kurkuma hinzufügen. 2 Minuten braten und dabei rühren, um die Gewürze zu rösten.
Ca. 2 Minuten
7
Die gehackten Dosentomaten hinzugießen. 5 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Ca. 5 Minuten
8
Die Hähnchenstücke hinzufügen und gut vermengen. Bei mittelhoher Hitze 18–20 Minuten braten, dabei regelmäßig rühren, bis das Hähnchen durchgegart ist. Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass die Kerntemperatur im dicksten Stück 74 °C erreicht.
Ca. 19 Minuten
9
Den Zitronensaft darüber pressen und den Garam Masala unterrühren. Mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Ca. 1 Minuten
10
Direkt aus dem Karahi servieren, großzügig mit frisch gehacktem Koriander bestreut.
Ca. 1 Minuten
