70Min. 2 ppl
Vegetarisches Rogan Josh
65 Minuten
2 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
65 Min. · 13 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
380 kcalpro Person
Eiweiß 12g
Kohlenhydrate 48g
Fette 16g
Über dieses Gericht
Die klassische kaschmirische Gewürzmischung trifft auf Wurzelgemüse und Kichererbsen – getrocknete Kashmiri-Chilis, ganze Gewürze und Joghurt sorgen für eine leuchtende, geschmacksintensive Sauce ganz ohne Sahne.
Allergiehinweise
Milchprodukte
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Pastinakengeschält und in 3 cm große Stücke geschnitten1 mittelgroße
- Karottengeschält und in 3 cm große Stücke geschnitten1 mittelgroße
- Kartoffelgeschält und in 3 cm große Stücke geschnitten0.5 große
- Zwiebelfein gewürfelt0.5 große
- Knoblauchzehenfein gehackt2 Zehen
- Frischer Ingwerfein gerieben12.5 g
- Frischer Korianderzum Servieren
Milchprodukte & Eier
- Vollfett-Naturjoghurt75 g
- Ghee oder Pflanzenöl1.5 EL
Konserven & Gläser
- Kichererbsen aus der Doseabgegossen und abgespült200 g
- Tomatenmark1 EL
- Gemüsebrühe100 ml
Gewürze & Würzmittel
- Gemahlene Kurkuma0.5 TL
- Salz0.25 TL
- Getrocknete Kashmiri-Chilisentkernt und eingeweicht2.5
- Lorbeerblätter1
- Grüne Kardamomkapselnleicht angedrückt2
- Zimtstange0.5
- Nelken1.5
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.5 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.75 TL
- Garam Masala0.5 TL
- Salznach Geschmack
Küchenutensilien
- Großer schwerer Topf mit Deckel
- Mixer oder kleine Küchenmaschine
- Rührschüssel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Feine Reibe
- Messlöffel
Zubereitung
1
Die Pastinaken, Karotten und die Kartoffel schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken und den Ingwer fein reiben. Die Kichererbsen abgießen und abspülen.
Ca. 10 Minuten
2
Die getrockneten Kashmiri-Chilis entkernen und 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abgießen.
Ca. 20 Minuten
3
Die Pastinaken, Karotten und die Kartoffel mit dem Joghurt, der Kurkuma und 0,25 TL Salz vermengen. 15 Minuten marinieren lassen.
Ca. 15 Minuten
4
Die eingeweichten Kashmiri-Chilis mit 1,5 EL Wasser zu einer glatten Paste pürieren. Beiseite stellen.
Ca. 3 Minuten
5
Das Ghee in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel, Lorbeerblätter, Kardamomkapseln, Zimtstange, Nelken und Kreuzkümmelsamen hinzufügen. 12 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel tief goldbraun ist.
Ca. 12 Minuten
6
Knoblauch und Ingwer hinzufügen. 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis es aromatisch duftet.
Ca. 2 Minuten
7
Das Tomatenmark und die Kashmiri-Chilipaste unterrühren. 3 Minuten kochen lassen.
Ca. 3 Minuten
8
Gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel und Kashmiri-Chilipulver hinzufügen. 1 Minute unterrühren.
Ca. 1 Minuten
9
Das marinierte Gemüse, die Kichererbsen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Gut verrühren.
Ca. 2 Minuten
10
Zum Köcheln bringen, abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse vollständig weich ist.
Ca. 25 Minuten
11
Den Deckel abnehmen und 5 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce eindickt.
Ca. 5 Minuten
12
Das Garam Masala unterrühren und nach Geschmack mit Salz abschmecken.
Ca. 1 Minuten
13
Mit frischem Koriander garniert servieren.
Ca. 1 Minuten
