30Min. 4 ppl
Vegetarischer Cottage Pie
105 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
105 Min. · 13 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
620 kcalpro Person
Eiweiß 24g
Kohlenhydrate 72g
Fette 22g
Über dieses Gericht
Eine herzhafte Füllung aus Linsen und Pilzen auf Basis eines klassischen Mirepoix und reduziertem Rotwein verleiht dieser Pie die kräftige, fleischige Tiefe, die sie von faden Gemüseeintöpfen abhebt. Gekrönt wird sie von einer mit Dijon verfeinerten Kartoffelpüree-Kruste, die im Ofen goldbraun und herrlich knusprig wird.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Soja, Sulfite, Senf
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kastanienchampignonsfein gehackt400 g
- Karottenfein gewürfelt2 mittelgroß
- Selleriestangenfein gewürfelt2 Stangen
- Zwiebelfein gewürfelt1 groß
- Knoblauchzehenfein gehackt4 Zehen
- Frische Thymianblätter1 TL
- Frische Rosmarinzweige2 Zweige
- Maris Piper Kartoffelngeschält und in Stücke geschnitten900 g
Milchprodukte & Eier
- Ungesalzene Butter60 g
- Vollmilcherwärmt80 ml
- Reifer Cheddar-Käsegerieben60 g
Konserven & Gläser
- Tomatenmark2 EL
Trockenwaren
- Grüne Linsenabgespült200 g
- Gemüsebrühe400 ml
- Weizenmehl1 EL
Gewürze & Würzmittel
- Lorbeerblätter2 Blätter
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Öle & Saucen
- Rotwein200 ml
- Sojasauce1 EL
- Olivenöl2 EL
- Dijon-Senf1 EL
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Große, tiefe ofenfeste Pfanne oder Auflaufform
- Sieb
- Kartoffelstampfer
- Holzlöffel
- Gabel
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Reibe
Zubereitung
1
Die Zwiebel, Karotten und Sellerie fein würfeln. Die Pilze fein hacken. Den Knoblauch fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Linsen, den Wein, die Brühe und alle übrigen Zutaten abmessen.
Ca. 15 Minuten
2
Die Linsen in einen Topf geben, mit kaltem Wasser 5 cm bedecken und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie gerade weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
Ca. 22 Minuten
3
Das Olivenöl in einer großen, tiefen ofenfesten Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pilze in einer einzigen Schicht hineingeben und 5 Minuten ohne Umrühren braten, bis sie tief goldbraun sind und alle Flüssigkeit verdampft ist.
Ca. 5 Minuten
4
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis das Gemüse weich und die Zwiebel glasig ist.
Ca. 8 Minuten
5
Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis das Mark sich leicht dunkler färbt und karamellisiert duftet.
Ca. 2 Minuten
6
Das Mehl über das Gemüse streuen und 1 Minute umrühren, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.
Ca. 1 Minuten
7
Den Rotwein hineingießen und 3 Minuten kochen lassen, dabei die Bratrückstände vom Boden der Pfanne lösen, bis der Wein größtenteils reduziert ist und nicht mehr roh riecht.
Ca. 3 Minuten
8
Die Gemüsebrühe, Sojasauce, Thymian, Rosmarinzweige und Lorbeerblätter hinzufügen. Die abgetropften Linsen unterrühren, zum sanften Köcheln bringen und 20 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu überziehen. Rosmarin und Lorbeerblätter entfernen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Ca. 20 Minuten
9
Während die Füllung köchelt, die Kartoffelstücke in einen großen Topf mit kaltem Salzwasser geben und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. 15 Minuten kochen, bis sie beim Einstechen mit einem Messer vollkommen weich sind. Gründlich abgießen und 2 Minuten Dampf entweichen lassen.
Ca. 17 Minuten
10
Die abgetropften Kartoffeln zurück in den warmen Topf bei niedriger Hitze geben. Die Butter, die warme Milch und den Dijon-Senf hinzufügen, dann zu einem vollkommen glatten, cremigen Püree stampfen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Ca. 5 Minuten
11
Den Ofen auf 200 °C (180 °C Umluft / Gas 6) vorheizen.
Ca. 10 Minuten
12
Das Kartoffelpüree gleichmäßig über die Linsenfüllung geben, dann mit einer Gabel Rillen in die Oberfläche ziehen. Den geriebenen Cheddar gleichmäßig darüberstreuen.
Ca. 5 Minuten
13
25 Minuten backen, bis das Topping goldbraun ist und die Füllung an den Rändern blubbert. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Ca. 30 Minuten
