35Min. 4 ppl
Vegetarische Pasta Amatriciana
35 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
35 Min. · 10 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
510 kcalpro Person
Eiweiß 16g
Kohlenhydrate 68g
Fette 16g
Über dieses Gericht
Geräuchertes Paprikapulver und getrocknete Tomaten verleihen dieser fleischlosen Amatriciana die rauchige Tiefe von Guanciale – dieselbe feurige, würzige Tomatensauce, derselbe Genuss.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Sulfite
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- kleine Zwiebelfein geschnitten1
Milchprodukte & Eier
- Pecorino Romanofein gerieben, plus extra zum Servieren40 g
Konserven & Gläser
- Getrocknete Tomaten in Ölabgetropft und in Scheiben geschnitten60 g
- Dosentomaten San Marzano oder Eiertomatenvon Hand zerdrückt400 g
Trockenwaren
- Rigatoni oder Bucatini160 g
Gewürze & Würzmittel
- geräuchertes Paprikapulver1 TL
- kleine getrocknete Chilizerbröselt1
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Öle & Saucen
- Olivenöl2 EL
- Trockener Weißwein50 ml
Küchenutensilien
- Pfanne
- Großer Topf
- Sieb
- Kochlöffel
- Reibe
- Messbecher
Zubereitung
1
Die Zwiebel fein schneiden, die abgetropften getrockneten Tomaten in Scheiben schneiden und die getrocknete Chili zerbröseln. Den Pecorino Romano fein reiben.
Ca. 5 Minuten
2
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Ca. 2 Minuten
3
Die Zwiebel hinzufügen und 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich und goldbraun ist.
Ca. 8 Minuten
4
Die getrockneten Tomaten, das geräucherte Paprikapulver und die Chili hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen.
Ca. 2 Minuten
5
Den Weißwein hinzugießen und 2 Minuten kochen lassen, bis er verdampft ist.
Ca. 2 Minuten
6
Die gehackten Tomaten hinzufügen und leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Ca. 1 Minuten
7
15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Ca. 15 Minuten
8
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen 100 ml Nudelwasser aufbewahren.
Ca. 10 Minuten
9
Die abgetropfte Pasta zur Sauce geben und 1 Minute schwenken, dabei bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um sie geschmeidiger zu machen.
Ca. 1 Minuten
10
Vom Herd nehmen, die Hälfte des Pecorino unterrühren und mit dem restlichen Käse obenauf servieren.
Ca. 1 Minuten
