50Min. 4 ppl
Vegetarische Penne alla Vodka
35 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
35 Min. · 10 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
540 kcalpro Person
Eiweiß 14g
Kohlenhydrate 70g
Fette 18g
Über dieses Gericht
Eine zartrosa Tomaten-Sahne-Sauce mit Vodka und Chili, fleischlos verfeinert mit karamellisierten Schalotten und großzügig Parmesan für zusätzliche Tiefe. Cremig, würzig und in wenigen Minuten zubereitet – ein italienischer Klassiker, der auch ohne Fleisch überzeugt.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Schalottenfein gewürfelt2
- Knoblauchzehenfein gehackt3
- frisches Basilikum zum Servieren
Milchprodukte & Eier
- Schlagsahne100 ml
- Parmesanfein gerieben, plus extra zum Servieren30 g
Konserven & Gläser
- Gehackte Tomaten aus der Dose400 g
Trockenwaren
- Penne rigate160 g
Gewürze & Würzmittel
- Chiliflocken1 TL
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Öle & Saucen
- Olivenöl1 EL
- Wodka60 ml
Küchenutensilien
- Große Pfanne
- Großer Kochtopf
- Sieb
- Holzlöffel
- Feine Reibe
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Messbecher
Zubereitung
1
Die Schalotten fein würfeln, den Knoblauch fein hacken und den Parmesan fein reiben. Alles griffbereit hinstellen.
Ca. 5 Minuten
2
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es zu schimmern beginnt.
Ca. 2 Minuten
3
Die Schalotten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
Ca. 6 Minuten
4
Den Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen und kurz mitbraten, bis es duftet.
Ca. 1 Minuten
5
Den Vodka angießen und köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
Ca. 2 Minuten
6
Die stückigen Tomaten hinzufügen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Ca. 12 Minuten
7
Die Sahne einrühren und sanft köcheln lassen, damit die Sauce sich verbindet.
Ca. 2 Minuten
8
In der Zwischenzeit die Penne in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen 100 ml Nudelwasser aufheben.
Ca. 10 Minuten
9
Die abgetropfte Pasta zur Sauce geben und schwenken, bei Bedarf einen Schuss Nudelwasser hinzufügen.
Ca. 1 Minuten
10
Vom Herd nehmen, den Parmesan einrühren und sofort mit zusätzlichem Parmesan und frischem Basilikum servieren.
Ca. 2 Minuten
