30Min. 2 ppl
Vegetarische Supplì
65 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
65 Min. · 14 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
485 kcalpro Person
Eiweiß 16g
Kohlenhydrate 58g
Fette 18g
Über dieses Gericht
Diese goldenen, knusprigen italienischen Reisbällchen sind mit geschmolzenem Mozzarella gefüllt und werden im Ofen gebacken, bis sie außen knusprig und innen herrlich cremig-schmelzend sind. Diese vegetarische Variante des klassischen römischen Streetfoods basiert auf einem aromatischen Risotto und einer leichten Ei-Panade für eine unwiderstehliche Textur.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Eier
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelfein gewürfelt1 mittelgroß
- Knoblauchfein gehackt2 Zehen
- Erbsenfrisch oder tiefgekühlt100 g
Milchprodukte & Eier
- Parmesangerieben50 g
- Frischer Mozzarellain kleine Würfel geschnitten200 g
- Eierverquirlt2 groß
Konserven & Gläser
- Gemüsebrüheerwärmt750 ml
Trockenwaren
- Arborio-Reisungekocht300 g
- Panko-Paniermehlfein verarbeitet80 g
Gewürze & Würzmittel
- Safranfädenoptional2 g
- Salz2 g
- Schwarzer Pfeffer1 g
Öle & Saucen
- Olivenöl30 ml
- Weißwein10 ml
- Natives Olivenöl extra zum Bepinseln
Küchenutensilien
- Großer schwerer Topf
- Große Rührschüssel
- Holzlöffel
- Backblech
- Backpapier
- Flache Schüsseln
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Reibe
- Backpinsel
- Kochtopf
Zubereitung
1
Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken, den Mozzarella in kleine Würfel schneiden, den Parmesan reiben und die Eier in einer flachen Schüssel verquirlen. Die Gemüsebrühe in einem Topf erwärmen und leicht köcheln lassen.
Ca. 10 Minuten
2
Den Arborio-Reis, die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die Erbsen, den geriebenen Parmesan, Salz und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.
Ca. 2 Minuten
3
30 ml Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es leicht schimmert.
Ca. 3 Minuten
4
Die Reismischung in den Topf geben und 2 Minuten ununterbrochen rühren, bis der Reis leicht geröstet und aromatisch ist.
Ca. 2 Minuten
5
Den Weißwein in den Topf gießen und 1 Minute rühren, bis er größtenteils aufgesogen ist.
Ca. 1 Minuten
6
Die warme Gemüsebrühe in 150-ml-Portionen hinzufügen, dabei häufig rühren und jeweils warten, bis die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen ist, bevor die nächste Portion hinzugefügt wird. So 18 Minuten fortfahren, bis der Reis cremig und zart, aber noch bissfest ist.
Ca. 18 Minuten
7
Falls Safran verwendet wird, ihn in 50 ml warmer Brühe auflösen und in der letzten Minute des Kochens unter das Risotto rühren.
Ca. 1 Minuten
8
Das Risotto vom Herd nehmen und auf einem Backblech verteilen, damit es auf Zimmertemperatur abkühlt.
Ca. 20 Minuten
9
Das abgekühlte Risotto auf ein Schneidebrett geben und in 8 gleiche Portionen teilen. Jede Portion um einen Mozzarellawürfel zu einem Zylinder formen und zu einer glatten, ovalen Kugel mit dem eingeschlossenen Käse formen.
Ca. 8 Minuten
10
Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
Ca. 5 Minuten
11
Die verquirlten Eier in eine flache Schüssel geben und die Panko-Semmelbrösel in eine andere flache Schüssel. Jeweils ein Supplì in das verquirlte Ei tauchen, bis es vollständig bedeckt ist, dann in den Panko-Semmelbröseln wälzen und leicht andrücken, damit eine dicke, gleichmäßige Panade haftet.
Ca. 7 Minuten
12
Die panierten Supplì in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen und die Oberseite jedes Stücks leicht mit nativem Olivenöl extra bepinseln.
Ca. 2 Minuten
13
Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen, bis die Außenseite tief goldbraun und knusprig ist.
Ca. 15 Minuten
14
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen.
Ca. 2 Minuten
