90min 2 ppl
Rogan Josh de Champiñones y Nabos
55 minutos
2 personas
Medium
55 min · 12 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
320 kcalpor persona
Proteínas 16g
Carbohidratos 38g
Grasas 12g
Sobre este plato
Champiñones castaños terrosos y tiernos cubos de nabo se impregnan magníficamente de la profunda mezcla de especias rogan josh de Cachemira. Un curry intensamente aromático, con colores vibrantes y completamente vegetal, que conquista el paladar con cada bocado. Perfecto para quienes buscan sabores audaces y reconfortantes de la cocina india sin ingredientes de origen animal.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegan
Ingredientes
Productos Frescos
- Champiñones Castañoscortados en mitades o en cuartos si son grandes250 g
- Nabosmedianos, pelados y cortados en trozos de 3 cm1,5
- Cebollagrande, picada finamente0,5
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescorallado finamente12 g
- Cilantro Frescopara servir0,5 puñado
Conservas y Frascos
- Concentrado de Tomate1 cda
- Caldo de Verduras100 ml
Productos Secos
- Lentejas Pardinasen conserva, escurridas y enjuagadas200 g
Especias y Condimentos
- Chiles de Cachemira Secossin semillas y remojados en agua tibia durante 20 minutos, luego escurridos2,5
- Hojas de Laurel1
- Vainas de Cardamomo Verdeligeramente machacadas2
- Rama de Canela0,5
- Clavos de Olor1,5
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Cilantro Molido1 cdta
- Comino Molido0,5 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo0,75 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Garam Masala0,5 cdta
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetal1,5 cda
Utensilios
- sartén grande
- cazuela grande y gruesa con tapa
- batidora pequeña
- cuchillo de chef
- tabla de cortar
- rallador fino
- cuchara de madera
- cucharas medidoras
Método
1
Retire las semillas de los chiles de Cachemira y remójelos en agua tibia durante 20 minutos, luego escúrralos.
Aprox. 20 minutos
2
Pele los nabos y córtelos en trozos de 3 cm. Corte los champiñones en mitades o en cuartos. Pique finamente la cebolla. Pique el ajo y ralle el jengibre. Escurra y enjuague las lentejas.
Aprox. 10 minutos
3
Triture los chiles de Cachemira remojados con 1,5 cda de agua hasta formar una pasta homogénea. Reserve.
Aprox. 2 minutos
4
Caliente 1 cda de aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto. Añada los champiñones en una sola capa y cocine durante 6-8 minutos sin remover hasta que estén dorados. Sazone con una pizca de sal. Pase a un plato.
Aprox. 8 minutos
5
Caliente la 0,5 cda de aceite restante en una cazuela grande y gruesa a fuego medio. Añada la cebolla, las hojas de laurel, las vainas de cardamomo, la rama de canela, los clavos y las semillas de comino. Cocine durante 12 minutos hasta que la cebolla esté bien dorada.
Aprox. 12 minutos
6
Añada el ajo y el jengibre. Cocine durante 2 minutos, removiendo constantemente, hasta que desprendan aroma.
Aprox. 2 minutos
7
Incorpore el concentrado de tomate y la pasta de chile de Cachemira. Cocine durante 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
8
Añada el cilantro molido, el comino molido, el chile de Cachemira en polvo y la cúrcuma. Remueva durante 1 minuto.
Aprox. 1 minutos
9
Añada los trozos de nabo, las lentejas y el caldo de verduras. Mezcle bien. Lleve a ebullición suave, tape y cocine durante 20 minutos hasta que los nabos estén tiernos.
Aprox. 20 minutos
10
Añada los champiñones dorados y mezcle. Cocine a fuego lento sin tapar durante 5 minutos.
Aprox. 5 minutos
11
Incorpore el garam masala. Sazone con sal al gusto.
Aprox. 1 minutos
12
Sirva decorado con cilantro fresco.
Aprox. 1 minutos
