60min 2 ppl
Phaal de Gambas
30 minutos
2 personas
Medium
30 min · 11 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
250 kcalpor persona
Proteínas 32g
Carbohidratos 12g
Grasas 8g
Sobre este plato
Gambas en la ferozmente picante salsa phaal — una cocción rápida que oculta la intensidad de esta salsa de múltiples chiles, donde el dulzor de las gambas proporciona la única nota suavizante frente al calor abrasador. Un plato para los verdaderos amantes del picante que buscan una experiencia culinaria extrema.
Alergias
Ninguna
Dietas
Meat
Ingredientes
Productos Frescos
- Cebollagrande, finamente picada0,5
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescofinamente rallado10 g
- Cilantro Frescopicado groseramente0,5 puñado pequeño
Productos Frescos
- Chiles Ojo de Pájarofinamente cortados1,5
Pescados y Mariscos
- Langostinos Crudospeladas y desvenadas300 g
Conservas y Frascos
- Tomate Trituradoen lata200 g
- Concentrado de Tomate1 cda
Especias y Condimentos
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Cilantro Molido1 cdta
- Comino Molido0,5 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo1 cdta
- Chile Picante en Polvo0,5 cdta
- Chiles Rojos Secossin semillas y troceados1,5
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetal1,5 cda
- Vinagre de Vino Blanco0,5 cda
Utensilios
- Sartén grande y pesada
- Cuchara de madera
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Rallador fino
- Cucharas medidoras
- Termómetro de cocina
Método
1
Pica finamente la cebolla, pica el ajo y ralla finamente el jengibre.
Aprox. 3 minutos
2
Corta finamente los chiles ojo de pájaro. Quita las semillas y trocea los chiles rojos secos. Pica groseramente el cilantro fresco.
Aprox. 3 minutos
3
Seca las gambas con papel de cocina y resérvalas.
Aprox. 2 minutos
4
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y pesada a fuego alto. Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen durante 30 segundos hasta que estén aromáticas.
Aprox. 1 minutos
5
Añade la cebolla picada y cocina durante 8 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté dorada.
Aprox. 8 minutos
6
Añade el ajo, el jengibre, los chiles ojo de pájaro y los chiles rojos secos. Cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente.
Aprox. 2 minutos
7
Añade el concentrado de tomate, el cilantro molido, el comino molido, el chile de Cachemira en polvo, el chile picante en polvo y la cúrcuma. Cocina durante 2 minutos para desarrollar los aromas de las especias.
Aprox. 2 minutos
8
Añade los tomates troceados en lata y el vinagre de vino blanco. Cocina durante 5 minutos hasta que la salsa se haya reducido y espesado.
Aprox. 5 minutos
9
Añade las gambas y remueve para cubrirlas. Cocina durante 5-6 minutos hasta que estén rosadas y bien cocidas, alcanzando una temperatura interna de 63°C (145°F) verificada con un termómetro. No las cocines en exceso.
Aprox. 6 minutos
10
Incorpora el garam masala y sazona con sal al gusto.
Aprox. 1 minutos
11
Sirve inmediatamente, decorado con el cilantro fresco picado.
Aprox. 1 minutos
