67min 4 ppl
Arroz al Curry Hainanés Vegano
67 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
67 min · 8 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
482 kcalpor persona
Proteínas 12g
Carbohidratos 68g
Grasas 18g
Sobre este plato
El plato de arroz al curry hainanés de Singapur hecho vegetal: seta de cardo y repollo cocidos a fuego lento en un suave curry de coco hasta quedar tiernos, servidos sobre arroz al vapor con tofu frito hinchado, al estilo de los puestos tradicionales de arroz al curry de la isla.
Alergias
Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- setas de cardodesmenuzado en trozos grandes600 g
- Cebollascortado en láminas1
- Dientes de Ajopicado3
- Jengibre Frescopicado20 g
- Repollocortado en trozos300 g
- Patatascortado en trozos2
Proteínas vegetales
- Tofu frito hinchadocortado por la mitad150 g
Conservas y botes
- Leche de Coco200 ml
- Caldo de Verduras400 ml
Productos secos
- Arroz jazmíncocido al vapor, para servir300 g
Especias y condimentos
- Curry en Polvo30 g
Aceites y salsas
- Aceite Vegetal30 ml
Utensilios
- Cazuela grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Desgarre las setas de cardo en trozos grandes y corte el repollo y las patatas en trozos.
Aprox. 8 minutos
2
Caliente el aceite vegetal en una cazuela grande y fría la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén aromáticos.
Aprox. 6 minutos
3
Incorpore el curry en polvo y cocine 2 minutos hasta que huela tostado.
Aprox. 2 minutos
4
Añada los trozos de champiñón y dore ligeramente por todos los lados.
Aprox. 6 minutos
5
Vierta el caldo de verduras y la leche de coco, lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento, tape y cocine 20 minutos.
Aprox. 20 minutos
6
Añada las patatas y el repollo y cocine a fuego lento sin tapar 15 minutos más hasta que las patatas estén tiernas.
Aprox. 15 minutos
7
Incorpore el tofu frito hinchado y cocine a fuego lento 3 minutos para calentar.
Aprox. 4 minutos
8
Sirva el curry, los champiñones, el repollo y las patatas con una cuchara sobre arroz al vapor.
Aprox. 6 minutos
