44min 4 ppl
Arroz al Curry Hainanés
100 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
100 min · 9 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
612 kcalpor persona
Proteínas 30g
Carbohidratos 60g
Grasas 28g
Sobre este plato
El plato de arroz al curry hainanés de Singapur: costillas de cerdo y repollo cocinados a fuego lento en un suave curry de coco hasta ablandarse, servidos sobre arroz al vapor con un huevo frito, al estilo de los antiguos puestos de arroz al curry de la isla.
Alergias
Huevos, Apio
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollasen rodajas1
- Dientes de Ajopicados3
- Jengibre Frescopicado20 g
- Repollocortado en trozos300 g
- Patatascortadas en trozos2
Carne y aves
- Costillas de cerdocortadas en trozos600 g
Lácteos y huevos
- Huevospara freír4
Conservas y botes
- Leche de Coco200 ml
- Caldo de Pollo400 ml
Productos secos
- Arroz jazmínal vapor, para servir300 g
Especias y condimentos
- Curry en Polvo30 g
Aceites y salsas
- Aceite Vegetal30 ml
Utensilios
- Cazuela grande
- Termómetro de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Sartén mediana
Método
1
Corte las costillas de cerdo en trozos y trocee el repollo y las patatas en dados grandes.
Aprox. 8 minutos
2
Caliente el aceite vegetal en una cazuela grande y sofría la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén aromáticos.
Aprox. 6 minutos
3
Incorpore el curry en polvo y cocine 2 minutos hasta que huela tostado.
Aprox. 2 minutos
4
Añada las costillas de cerdo y séllelas hasta que estén ligeramente doradas por todos los lados.
Aprox. 8 minutos
5
Vierta el caldo de pollo y la leche de coco, lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento, tape y cocine 45 minutos.
Aprox. 45 minutos
6
Añada las patatas y el repollo y cocine a fuego lento sin tapar 15 minutos más hasta que las patatas estén tiernas.
Aprox. 15 minutos
7
Inserte un termómetro de cocina en una costilla de cerdo; debe marcar al menos 90 grados Celsius y la carne debe desprenderse fácilmente del hueso.
Aprox. 4 minutos
8
Fría los huevos al plato en una sartén aparte mientras el curry termina de cocinarse.
Aprox. 6 minutos
9
Sirva el curry de cerdo, el repollo y las patatas sobre arroz al vapor y corone cada porción con un huevo frito.
Aprox. 6 minutos
