67min 4 ppl
Arroz con Pollo Hainanés Vegano
45 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
45 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
340 kcalpor persona
Proteínas 7g
Carbohidratos 62g
Grasas 8g
Sobre este plato
Setas de cardo escalfadas que sustituyen al clásico pollo, servidas sobre arroz cocido en el mismo caldo aromático, con una vibrante salsa de chile y jengibre.
Alergias
Gluten, Soja, Sésamo
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- setas de cardotallos gruesos cortados a lo largo y con incisiones600 g
- Jengibrecortado en rodajas, dividido50 g
- Dientes de Ajodivididos, la mitad picados para el arroz8 dientes
- Cebolletasdivididas4 tallos
- Hojas de pandananudadas3 hojas
- Pepinocortado en rodajas, para servir1 entero
- Chile Rojopara la salsa de chile3 enteros
- Limasexprimida, para la salsa de chile1 entera
Productos secos
- Aguapara escalfar2 l
- Arroz jazmínenjuagado400 g
- azúcar extrafinopara la salsa de chile1 cdta
Especias y condimentos
- sal fina de mardividida1 cdta
Aceites y salsas
- Aceite de Sésamodividida2 cda
- Salsa de soja oscurapara servir2 cda
Utensilios
- Batidora
- Cazuela grande
- Cazo
- Cuchillo afilado
Método
1
Frote los trozos de champiñón con una pizca de sal y la mitad del aceite de sésamo, luego resérvelos.
Aprox. 5 minutos
2
Lleve el agua a ebullición en un cazo grande con la mitad del jengibre, la mitad de las cebolletas y las hojas de pandan.
Aprox. 3 minutos
3
Añada los champiñones, vuelva a fuego lento y escalfe suavemente durante 8 minutos hasta que estén tiernos, luego retírelos y reserve el líquido de escalfar.
Aprox. 8 minutos
4
Sofría el resto del ajo picado en el resto del aceite de sésamo en un cazo hasta que esté fragante, luego añada el arroz enjuagado y remueva durante 2 minutos para cubrir cada grano.
Aprox. 3 minutos
5
Añada 500 ml del líquido de escalfar reservado al arroz, lleve a ebullición, luego cubra y cueza a fuego lento 15 minutos hasta que el líquido se absorba por completo.
Aprox. 15 minutos
6
Triture los chiles rojos, el resto del jengibre, el resto del ajo, el jugo de lima, el azúcar extrafino y el resto de la sal con 2 cucharadas del líquido de escalfar hasta obtener una salsa de chile lisa.
Aprox. 6 minutos
7
Coloque los champiñones sobre el arroz esponjado con el pepino en rodajas, rocíe con la salsa de soja oscura, y sirva con la salsa de chile al lado.
Aprox. 5 minutos
