25min 4 ppl
Arroz Glutinoso Vegano con Flan de Pandan
57 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
57 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
370 kcalpor persona
Proteínas 4g
Carbohidratos 62g
Grasas 11g
Sobre este plato
Arroz glutinoso al vapor y endulzado se sirve junto a un flan sedoso de coco y pandan cocido al vapor, cuajado con agar-agar en lugar de huevo.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Hojas de pandan2 atadas en un nudo para el arroz, 1 triturada con agua y colada para el flan3
Conservas y botes
- Leche de Coco150 ml para el arroz, 200 ml para el flan350 ml
Productos secos
- Arroz glutinoso300 g
- azúcar extrafino40 g para el arroz, 60 g para el flan100 g
- Maicenapara el flan25 g
- Polvo de Agar-Agarpara el flan3 g
Especias y condimentos
- sal fina de mar1 pizca
Utensilios
- Cesta de vapor
- Cazuela
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Enjuaga el arroz glutinoso cambiando el agua varias veces hasta que salga clara.
Aprox. 3 minutos
2
Cubre el arroz con abundante agua y déjalo en remojo durante al menos 4 horas, o toda la noche, luego escúrrelo bien.
Aprox. 5 minutos
3
Forra una cesta de vapor con muselina, añade el arroz, y cocina al vapor sobre agua hirviendo durante 20 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que esté tierno y brillante.
Aprox. 20 minutos
4
Calienta 150 ml de leche de coco con 40 g de azúcar y la mitad de la sal en una cazuela, removiendo hasta que se disuelvan, luego vierte sobre el arroz caliente y remueve suavemente para cubrirlo.
Aprox. 6 minutos
5
Calienta el resto de la leche de coco con el zumo de pandan, el resto del azúcar y el polvo de agar-agar en una cazuela, removiendo, hasta que se disuelvan, luego cuece a fuego lento durante 3 minutos.
Aprox. 7 minutos
6
Incorpora la papilla de maicena y cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente, hasta que espese.
Aprox. 4 minutos
7
Vierte el flan en una fuente poco profunda y deja cuajar durante 20 minutos a temperatura ambiente, luego córtalo en cuadrados.
Aprox. 8 minutos
8
Sirve el arroz glutinoso endulzado junto a los cuadrados de flan de pandan.
Aprox. 4 minutos
