25min 4 ppl
Ensalada Vegana de Tempeh Crujiente con Mango Verde
31 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
31 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
300 kcalpor persona
Proteínas 16g
Carbohidratos 21g
Grasas 17g
Sobre este plato
Tempeh desmenuzado y frito hasta quedar crujiente y con sabor a frutos secos, mezclado con mango verde rallado, chalotas y cacahuetes en un aliño ácido de lima.
Alergias
Gluten, Soja, Cacahuetes
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Mango verdepelada y cortada en juliana fina300 g
- Chalotas tailandesascortado en láminas finas3
- Zumo de Limarecién exprimido3 tbsp
- Chiles Ojo de Pájarofinamente picado3
Proteínas vegetales
- Tempehdesmenuzado en trozos pequeños300 g
Productos secos
- Azúcar de palmarallado1 tbsp
- Cacahuetes tostadospicado en trozos grandes40 g
Aceites y salsas
- Salsa de soja ligera2 tbsp
- Aceite Vegetalpara freír500 ml
Utensilios
- Wok
- Espumadera
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Bol
Método
1
Pela y ralla el mango verde en juliana fina, corta las chalotas en láminas finas, y pica finamente las guindillas.
Aprox. 10 minutos
2
Desmenuza el tempeh en trozos pequeños e irregulares.
Aprox. 3 minutos
3
Calienta el aceite vegetal en un wok a 180°C y fríe el tempeh desmenuzado en tandas durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté crujiente y dorado, luego escúrrelo sobre papel de cocina.
Aprox. 9 minutos
4
Bate el zumo de lima, la salsa de soja clara, el azúcar de palma y las guindillas en un bol grande hasta que el azúcar se disuelva.
Aprox. 4 minutos
5
Añade el mango verde, las chalotas y el tempeh crujiente al aliño y remueve suavemente.
Aprox. 3 minutos
6
Esparce los cacahuetes tostados por encima y sirve de inmediato.
Aprox. 2 minutos
