24min 4 ppl
Goong Sarong (Langostinos Envueltos en Fideos)
40 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
40 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
260 kcalpor persona
Proteínas 18g
Carbohidratos 22g
Grasas 11g
Sobre este plato
Langostinos enteros se envuelven en un sarong crujiente de fideos de celofán y se fríen hasta dorarse, para una entrada tailandesa ligera y crujiente servida con salsa de chile dulce.
Alergias
Huevos, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Pescado y marisco
- Langostinos Crudospelados y desvenados, con la cola, abiertos en mariposa16 entero
Lácteos y huevos
- Huevosbatido, para ligar1
Productos secos
- Fideos de celofánremojados hasta que estén flexibles y cortados en hilos finos100 g
- Maicenapara espolvorear30 g
Especias y condimentos
- sal fina de mar1 pizca
- Pimienta Blanca1 pizca
Aceites y salsas
- Aceite Vegetalpara freír700 ml
- Salsa de chile dulcepara servir100 ml
Utensilios
- Wok
- Pinzas de cocina
- Espumadera
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Bol para mezclar
Método
1
Seca las gambas con papel de cocina, sazona con la sal y la pimienta blanca, y espolvorea ligeramente con la maicena.
Aprox. 6 minutos
2
Sumerge brevemente cada gamba en el huevo batido, luego enrolla un hilo de fideos de celofán bien apretado alrededor del cuerpo, dejando la cola al descubierto.
Aprox. 15 minutos
3
Calienta el aceite vegetal en un wok a 180°C.
Aprox. 5 minutos
4
Fríe las gambas envueltas en tandas durante 3 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que los fideos estén dorados y crujientes y las gambas rosadas y opacas por completo.
Aprox. 8 minutos
5
Retira con una espumadera y colócalos sobre papel de cocina para escurrir.
Aprox. 3 minutos
6
Sirve caliente con la salsa de chile dulce para mojar.
Aprox. 3 minutos
