60min 2 ppl
Gambas Saag
30 minutos
2 personas
Medium
30 min · 11 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
260 kcalpor persona
Proteínas 34g
Carbohidratos 10g
Grasas 10g
Sobre este plato
Jugosas gambas cocinadas en una sedosa salsa de espinacas ligeramente especiada — el marisco dulce y las verduras ricas en hierro forman un maridaje clásico, y el sabor fresco del saag equilibra perfectamente la riqueza de las gambas. Un plato indio reconfortante que combina lo mejor del mar y la huerta.
Alergias
Dairy
Dietas
Meat
Ingredientes
Productos Frescos
- Espinacas Frescaso 200 g congeladas, descongeladas y escurridas300 g
- Cebollagrande, picada fina0,5
- Dientes de Ajopicados1,5
- Jengibre Frescorallado fino7,5 g
- Chile Verdeen rodajas finas0,5
Pescados y Mariscos
- Langostinos Crudospeladas y desvenadas300 g
Lácteos y Huevos
- Ghee o Aceite Vegetal1,5 cda
- Nataopcional, para terminar0,5 cda
Especias y Condimentos
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Cilantro Molido0,5 cdta
- Comino Molido0,25 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Salal gusto
Utensilios
- Sartén grande y pesada
- Batidora
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Rallador
- Cuchara de madera
- Termómetro de cocina
Método
1
Pela y desvena las gambas si no lo están ya. Sécalas con papel de cocina y resérvalas.
Aprox. 3 minutos
2
Pica finamente la cebolla, pica el ajo, ralla finamente el jengibre y corta el chile verde en rodajas finas.
Aprox. 5 minutos
3
Si usas espinacas frescas, blanquéalas 2 minutos en agua hirviendo, escúrrelas, enfríalas bajo agua fría, escúrrelas bien y tritúralas hasta obtener un puré liso. Reserva.
Aprox. 5 minutos
4
Calienta el ghee en una sartén grande y pesada a fuego medio. Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen durante 30 segundos hasta que estén aromáticas.
Aprox. 1 minutos
5
Añade la cebolla picada y cocina, removiendo de vez en cuando, durante 8 minutos hasta que esté tierna y dorada.
Aprox. 8 minutos
6
Añade el ajo, el jengibre y el chile verde. Cocina 2 minutos, removiendo, hasta que esté aromático.
Aprox. 2 minutos
7
Añade el cilantro molido, el comino molido y la cúrcuma. Cocina 1 minuto, removiendo constantemente para que las especias no se quemen.
Aprox. 1 minutos
8
Incorpora el puré de espinacas y cocina 3 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que la salsa esté caliente y ligeramente espesa.
Aprox. 3 minutos
9
Añade las gambas y remueve para cubrirlas con la salsa. Cocina 5-6 minutos hasta que las gambas estén rosadas y bien hechas. La temperatura interna debe alcanzar 60 °C / 140 °F — compruébalo con un termómetro. No las cocines en exceso.
Aprox. 6 minutos
10
Incorpora el garam masala y sazona con sal al gusto.
Aprox. 1 minutos
11
Termina con un chorrito de nata si lo deseas. Sirve inmediatamente con arroz o naan.
Aprox. 1 minutos
