60min 2 ppl
Butter Chicken Vegano
55 minutos
2 personas
Hard
55 min · 13 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
420 kcalpor persona
Proteínas 28g
Carbohidratos 22g
Grasas 26g
Sobre este plato
Trozos de soja marinados en especias ahumadas, dorados en la sartén y luego cocinados a fuego lento en una salsa makhani vegana elaborada con crema de coco y mantequilla vegetal. Sorprendentemente similar al original en sabor y textura, este plato reconfortante es perfecto para quienes buscan una alternativa vegetal al clásico curry indio.
Alergias
Soya
Dietas
Vegan
Ingredientes
Productos Frescos
- Dientes de Ajopicados1,5 dientes
- Jengibre Frescofinamente rallado7,5 g
- Cebollagrande, finamente picada0,5
- Dientes de Ajopicados2,5 dientes
- Jengibre Frescofinamente rallado15 g
- Cilantro Frescopara servir
Carnes y Aves
- Trozos de Soja Secos100 g
Lácteos y Huevos
- Yogur de Coco50 g
- Mantequilla Vegana30 g
Conservas y Frascos
- Caldo de Verduras Caliente300 ml
- Concentrado de Tomate1,5 cda
- Tomate Trituradoen lata200 g
- Crema de Coco Entera200 ml
Especias y Condimentos
- Chile de Cachemira en Polvo0,75 cdta
- Garam Masala0,75 cdta
- Pimentón Ahumado0,5 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Sal0,5 cdta
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Cilantro Molido0,5 cdta
- Garam Masala0,5 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo0,5 cdta
- Kasuri Methihojas de fenogreco secas0,5 cda
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Zumo de Limón1 cda
- Aceite Vegetal1,5 cda
- Sirope de Arce0,5 cda
Utensilios
- Sartén grande
- Cacerola grande
- Bol para mezclar
- Batidora de mano
- Rallador
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera
Método
1
Pica finamente la cebolla. Pica todos los dientes de ajo (1,5 para la marinada, 2,5 para la salsa). Ralla finamente el jengibre (7,5g para la marinada, 15g para la salsa).
Aprox. 8 minutos
2
Remoja los trozos de soja en 300ml de caldo de verduras caliente durante 15 minutos hasta que estén completamente rehidratados. Escurre bien, exprimiendo el exceso de líquido.
Aprox. 15 minutos
3
En un bol, mezcla el yogur de coco, el zumo de limón, 1,5 dientes de ajo picados, 7,5g de jengibre rallado, 0,75 cdta de chile de Cachemira en polvo, 0,75 cdta de garam masala, el pimentón ahumado, la cúrcuma y 0,5 cdta de sal. Añade los trozos de soja rehidratados y cúbrelos bien.
Aprox. 5 minutos
4
Calienta 1 cda de aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto. Añade los trozos de soja marinados en una sola capa y fríe durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta cada 2 minutos, hasta que estén dorados y crujientes por todos los lados. Pásalos a un plato.
Aprox. 10 minutos
5
Añade el resto del aceite (0,5 cda) y 15g de mantequilla vegana en una cacerola grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina durante 10 minutos hasta que esté dorada.
Aprox. 10 minutos
6
Añade los 2,5 dientes de ajo picados, 15g de jengibre rallado y las semillas de comino. Cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente, hasta que estén aromáticos.
Aprox. 2 minutos
7
Incorpora el concentrado de tomate y cocina durante 2 minutos hasta que oscurezca.
Aprox. 2 minutos
8
Añade el tomate triturado en lata, el cilantro molido, 0,5 cdta de garam masala y 0,5 cdta de chile de Cachemira en polvo. Deja cocer a fuego lento durante 12 minutos hasta que espese.
Aprox. 12 minutos
9
Tritura la salsa hasta que quede suave con una batidora de mano.
Aprox. 2 minutos
10
Incorpora el resto de la mantequilla vegana (15g), la crema de coco y el sirope de arce a fuego lento. Sazona con sal.
Aprox. 2 minutos
11
Vuelve a añadir los trozos de soja crujientes a la cacerola. Deja cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Aprox. 5 minutos
12
Frota el kasuri methi entre las palmas de las manos e incorpóralo. Cocina durante 1 minuto.
Aprox. 1 minutos
13
Sirve decorado con cilantro fresco.
Aprox. 1 minutos
