95min 2 ppl
Korma de Garbanzos y Boniato
60 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
60 min · 12 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
480 kcalpor persona
Proteínas 16g
Carbohidratos 56g
Grasas 24g
Sobre este plato
Garbanzos sustanciosos y boniato dorado al horno, cocinados a fuego lento en una cremosa salsa de leche de coco y almendras. Un plato untuoso, completamente vegano y reconfortante, perfecto para disfrutar en cualquier época del año. Los sabores aromáticos de las especias indias se combinan con la dulzura natural del boniato.
Alergias
Frutos secos
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos Frescos
- Boniatospelados y cortados en trozos de 3 cm1 medianos
- Cebollagrande, picada finamente0,5
- Dientes de Ajopicados2,5
- Jengibre Frescorallado finamente12,5 g
- Cilantro Frescopara serviral gusto
Conservas y Frascos
- Garbanzosescurridos y enjuagados1 x 400 g (latas)
- Leche de Coco Entera200 ml
- Caldo de Verduras100 ml
Productos Secos
- Almendra Molida30 g
- Harina de Almendra1 cda
- Azúcar0,5 cdta
- Almendras Laminadastostadas, para serviral gusto
Especias y Condimentos
- Cúrcuma Molidapara asar0,25 cdta
- Salpara asar0,25 cdta
- Vainas de Cardamomo Verdeligeramente machacadas2,5
- Clavos de Olor1
- Rama de Canela0,5
- Comino Molido0,5 cdta
- Cilantro Molido0,5 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Cúrcuma Molidapara la salsa0,25 cdta
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetalpara asar1 cda
- Aceite Vegetalpara la salsa1 cda
- Agua de Rosas0,5 cda
Utensilios
- bandeja de horno
- sartén grande y pesada
- bol para mezclar
- batidor
- cuchara de madera
- cuchillo de chef
- tabla de cortar
- rallador
- cucharas medidoras
Método
1
Pela y corta los boniatos en trozos de 3 cm. Pica finamente la cebolla. Pica el ajo y ralla finamente el jengibre. Machaca ligeramente las vainas de cardamomo. Escurre y enjuaga los garbanzos.
Aprox. 10 minutos
2
Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador). Mezcla los trozos de boniato con 1 cda de aceite vegetal, 0,25 cdta de cúrcuma y 0,25 cdta de sal. Extiéndelos en una bandeja de horno.
Aprox. 5 minutos
3
Asa el boniato durante 25 minutos hasta que esté tierno y caramelizado en los bordes.
Aprox. 25 minutos
4
Mientras tanto, mezcla las almendras molidas y la harina de almendra con 50 ml de agua fría para formar una pasta suave. Reserva.
Aprox. 3 minutos
5
Calienta 1 cda de aceite vegetal en una sartén grande y pesada a fuego medio-bajo. Añade la cebolla picada, las vainas de cardamomo, los clavos de olor y la rama de canela. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté muy tierna y ligeramente dorada.
Aprox. 12 minutos
6
Añade el ajo y el jengibre. Cocina, removiendo constantemente, hasta que desprendan su aroma.
Aprox. 2 minutos
7
Añade el comino molido, el cilantro molido, el garam masala y la cúrcuma. Remueve para cubrir las cebollas y tostar las especias.
Aprox. 1 minutos
8
Vierte la pasta de almendras, la leche de coco y el caldo de verduras. Mezcla bien. Deja cocer a fuego lento hasta que la salsa espese.
Aprox. 10 minutos
9
Añade los garbanzos y deja cocer a fuego lento.
Aprox. 5 minutos
10
Incorpora el agua de rosas y el azúcar. Salpimienta al gusto.
Aprox. 1 minutos
11
Incorpora con cuidado el boniato asado. Deja cocer a fuego lento hasta que todo esté bien caliente.
Aprox. 3 minutos
12
Retira las especias enteras (vainas de cardamomo, clavos de olor, rama de canela). Sirve decorado con almendras laminadas tostadas y cilantro fresco.
Aprox. 2 minutos
