50min 2 ppl
Pollo Bhuna
60 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
60 min · 9 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
320 kcalpor persona
Proteínas 42g
Carbohidratos 10g
Grasas 14g
Sobre este plato
Tiernos trozos de pollo cocinados en una salsa de tomate especiada, espesa y envolvente — bhuna significa que las especias se fríen hasta que quedan casi secas, concentrando todo el sabor en la carne en lugar de en una salsa líquida. Un curry intenso y aromático perfecto para acompañar con arroz basmati o naan caliente.
Alergias
Ninguna
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos Frescos
- Cebollagrande, finamente picada0,5
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescofinamente rallado10 g
- Chile Verdefinamente cortado0,5
- Cilantro Frescopicado groseramente0,5 puñado pequeño
Carnes y Aves
- Contramuslos de Pollodeshuesados, sin piel, cortados en trozos de 4 cm375 g
Conservas y Frascos
- Tomate Trituradoen lata200 g
- Concentrado de Tomate0,5 cda
Productos Secos
- Aguasi es necesario para aflojar1 cda
Especias y Condimentos
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Cilantro Molido1 cdta
- Comino Molido0,75 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo0,5 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Sal al gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetal1,5 cda
Utensilios
- sartén grande y gruesa o karahi
- cuchillo de chef
- tabla de cortar
- rallador
- cuchara de madera
- termómetro de carne
Método
1
Corta los muslos de pollo en trozos de 4 cm. Pica finamente la cebolla, pica el ajo, ralla el jengibre, corta el chile verde en rodajas y pica el cilantro fresco.
Aprox. 15 minutos
2
Calienta el aceite en una sartén grande y gruesa o karahi a fuego alto. Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen.
Aprox. 1 minutos
3
Añade la cebolla y cocina, removiendo frecuentemente, hasta que esté bien dorada.
Aprox. 10 minutos
4
Añade el ajo, el jengibre y el chile verde. Cocina removiendo constantemente.
Aprox. 2 minutos
5
Añade el concentrado de tomate, el cilantro molido, el comino molido, el chile de Cachemira en polvo y la cúrcuma. Remueve y cocina.
Aprox. 2 minutos
6
Añade los tomates en lata. Cocina a fuego alto, removiendo frecuentemente, hasta que la salsa esté muy espesa y el aceite comience a separarse.
Aprox. 8 minutos
7
Añade los trozos de pollo y mezcla bien para cubrirlos con el masala. Reduce a fuego medio y cocina, removiendo regularmente, añadiendo un chorrito de agua si el masala se pega. El plato terminado debe estar casi seco con una capa espesa sobre el pollo. Comprueba que la temperatura interna alcance los 74°C con un termómetro de carne.
Aprox. 20 minutos
8
Incorpora el garam masala y sazona con sal al gusto.
Aprox. 1 minutos
9
Sirve espolvoreado con cilantro fresco.
Aprox. 1 minutos
