45min 4 ppl
Curry Panang Vegano con Tofu y Cacahuetes
25 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
25 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
738 kcalpor persona
Proteínas 21g
Carbohidratos 37g
Grasas 55g
Sobre este plato
Tofu dorado y frito cocido a fuego lento en un curry panang vegano espeso y untuoso, terminado con un generoso puñado de cacahuetes triturados y hojas de lima kaffir en tiras.
Alergias
Gluten, Soja, Cacahuetes
Dietas
Vegano
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Pasta de curry panang4 tbspempieza 36 minutos antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Hojas de lima kaffiren tiras, más un poco extra para decorar4 hojas
- Judías Verdescortadas en trozos de 3 cm100 g
- Chile Rojoen rodajas, para decorar1
Proteínas vegetales
- Tofu Firmecortado en cubos de 2 cm350 g
Conservas y botes
- Pasta de curry panang vegana4 cda
- Crema de Coco200 ml
- Leche de Coco300 ml
Productos secos
- Cacahuetes tostadosfinamente molidos30 g
- Cacahuetes tostadostrituradas groseramente, para decorar30 g
- Azúcar de palmarallado1 cda
- Arroz jazmíncocido según las instrucciones del paquete, para servir300 g
Aceites y salsas
- Salsa de soja ligera2 cda
- Aceite Vegetal2 cda
Utensilios
- Wok
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Secar el tofu con papel y cortarlo en cubos, y cortar las judías verdes en trozos.
Aprox. 5 minutos
2
Calentar el aceite vegetal en un wok a fuego medio-alto y freír el tofu durante 5 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté dorado por todos los lados. Retirar y reservar.
Aprox. 5 minutos
3
Calentar la crema de coco en el mismo wok y freír la pasta de curry durante 3 minutos hasta que esté aromática y el aceite se separe.
Aprox. 3 minutos
4
Verter la leche de coco, añadir las hojas de lima kaffir y los cacahuetes molidos, y llevar a fuego lento.
Aprox. 3 minutos
5
Añadir las judías verdes y cocer a fuego lento 4 minutos hasta que estén justo tiernas.
Aprox. 4 minutos
6
Devolver el tofu al wok e incorporar la salsa de soja clara y el azúcar de palma, dejando cocer a fuego lento 2 minutos para que se caliente bien.
Aprox. 2 minutos
7
Repartir el arroz cocido en boles, cubrir con el curry y decorar con hojas de lima kaffir en tiras, chile rojo en rodajas y los cacahuetes triturados.
Aprox. 3 minutos
