57min 4 ppl
Gaeng Som Pak
45 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
45 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
200 kcalpor persona
Proteínas 12g
Carbohidratos 16g
Grasas 9g
Sobre este plato
Una versión vegetariana del curry agrio tailandés, cuya pasta recién machacada de chile, chalota y ajo acidula un caldo de tamarindo alrededor de tofu firme, berenjena y espinaca de agua.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Chalotas tailandesas4
- Dientes de ajo3
- Berenjenas tailandesascortadas en cuartos150 g
- Espinaca de aguacortado en trozos de 5 cm200 g
Proteínas vegetales
- Tofu Firmecortado en cubos de 2 cm250 g
Conservas y botes
- Pasta de Tamarindo40 g
Productos secos
- Azúcar de palma20 g
Especias y condimentos
- Chiles Rojos Secosremojados10 g
Aceites y salsas
- Caldo de verduras1000 ml
- Salsa de soja clara20 ml
Utensilios
- Mortero y mano
- Cacerola
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharón
Método
1
Remoje los chiles rojos secos en agua tibia durante 10 minutos hasta que se ablanden, luego escurra.
Aprox. 5 minutos
2
Machaque o triture los chiles remojados, las chalotas y el ajo hasta obtener una pasta suave, con un mortero y maja o un procesador de alimentos pequeño.
Aprox. 10 minutos
3
Corte el tofu en cubos y corte las berenjenas en cuartos.
Aprox. 8 minutos
4
Lleve el caldo de verduras a ebullición en una cazuela e incorpore la pasta de curry removiendo hasta que se disuelva.
Aprox. 4 minutos
5
Añada la pasta de tamarindo, el azúcar de palma y la salsa de soja ligera y cueza a fuego lento 5 minutos.
Aprox. 5 minutos
6
Añada el tofu y las berenjenas y cueza a fuego lento 6 minutos hasta que las berenjenas estén tiernas.
Aprox. 7 minutos
7
Añada la espinaca de agua y cueza a fuego lento 1 minuto hasta que se ablande ligeramente.
Aprox. 3 minutos
8
Pruebe y ajuste el equilibrio entre lo ácido, salado y dulce antes de servir.
Aprox. 3 minutos
