27min 4 ppl
Fideos de Sukhothai Veganos
18 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
18 min · 6 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
370 kcalpor persona
Proteínas 15g
Carbohidratos 56g
Grasas 9g
Sobre este plato
Una sopa de fideos de Sukhothai totalmente vegetal, su caldo mantenido ligeramente dulce con azúcar de palma y rematado con tofu dorado frito, chalotas crujientes y un chorrito de aceite de ajo.
Alergias
Gluten, Soja, Cacahuetes
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de Ajofinamente picados, divididos6
- Judías Verdescortadas en tiras finas100 g
- Brotes de sojapara servir100 g
- Cebolletasen rodajas, para servir3
- Cilantro Frescopicado grueso, para servir15 g
Proteínas vegetales
- Tofu Firmecortado en cubos de 2 cm300 g
Conservas y botes
- Caldo de Verduras1000 ml
Productos secos
- Fideos de arrozremojados y escaldados400 g
- Azúcar de palmarallado30 g
- Cacahuetes tostadostrituradas50 g
- Chalotas fritas crujientespara servir20 g
Especias y condimentos
- copos de guindillapara servir1 cucharadita
Aceites y salsas
- Aceite Vegetaldividido4 cucharada
- Salsa de soja ligera2 cucharada
- Salsa de ostras vegetariana1 cucharada
Utensilios
- Sartén
- Cazo pequeño
- Olla grande
- Espumadera
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharón
Método
1
Calienta 1 cucharada del aceite vegetal en una sartén y fríe los cubos de tofu durante 5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados por todos los lados.
Aprox. 5 minutos
2
Calienta 1 cucharada del aceite vegetal en un cazo pequeño a fuego medio y fríe la mitad del ajo durante 2 minutos hasta que esté dorado y crujiente, luego retíralo con una espumadera y resérvalo como aceite de ajo.
Aprox. 2 minutos
3
Vierte el caldo de verduras en una olla grande, añade el ajo y el aceite restantes, el azúcar de palma, la salsa de soja clara y la salsa de ostras vegetariana, y lleva a fuego lento durante 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
4
Añade las judías verdes y cocina 2 minutos hasta que estén apenas tiernas.
Aprox. 2 minutos
5
Reparte los fideos de arroz escaldados y los brotes de soja en cuatro cuencos y vierte con un cucharón el caldo caliente y las judías verdes.
Aprox. 3 minutos
6
Cubre cada cuenco con el tofu frito, luego espolvorea con cacahuetes triturados, copos de chile, cebolletas, chalotas fritas crujientes y cilantro, y rocía con el aceite de ajo.
Aprox. 3 minutos
