18min 4 ppl
Gai Tod (Pollo Frito Tailandés)
52 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
52 min · 9 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
480 kcalpor persona
Proteínas 32g
Carbohidratos 22g
Grasas 28g
Sobre este plato
Trozos de pollo marinados con raíz de cilantro, ajo y pimienta blanca, cubiertos con una ligera costra de harina de arroz y fritos hasta quedar profundamente dorados y extremadamente crujientes.
Alergias
Gluten, Soja, Pescado
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Raíces de cilantromachacada4
- Dientes de Ajomachacados6 diente
Carne y aves
- Muslos de Pollodeshuesado, sin piel, cortado en trozos de 5 cm900 g
Productos secos
- Harina de arroz100 g
- Almidón de Tapioca50 g
Especias y condimentos
- Pimienta Blanca1 cdta
Aceites y salsas
- Salsa de soja ligera2 cda
- Salsa de pescado1 cda
- Aceite Vegetalpara freír1 l
Utensilios
- Bol
- Olla grande
- Termómetro de carne
- Rejilla de enfriamiento
- Pinzas de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
En un bol, mezcla la raíz de cilantro machacada, el ajo, la pimienta blanca, la salsa de soja clara y la salsa de pescado.
Aprox. 6 minutos
2
Añade los trozos de pollo y masajea bien la marinada.
Aprox. 4 minutos
3
Cubre y refrigera durante al menos 1 hora, o toda la noche, para que el pollo absorba la marinada.
Aprox. 2 minutos
4
En un plato poco hondo, bate juntos la harina de arroz y el almidón de tapioca.
Aprox. 3 minutos
5
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a 175°C.
Aprox. 8 minutos
6
Pasa los trozos de pollo marinado por la mezcla de harina hasta que queden uniformemente cubiertos, sacudiendo el exceso.
Aprox. 6 minutos
7
Fríe el pollo en tandas durante 7 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté bien dorado y crujiente.
Aprox. 15 minutos
8
Comprueba que la pieza más gruesa marque 74°C en el termómetro de carne, luego colócala sobre una rejilla para escurrir.
Aprox. 4 minutos
9
Repite con el resto del pollo, dejando que el aceite recupere la temperatura entre tandas, luego sirve caliente.
Aprox. 4 minutos
