23min 4 ppl
Rad Na Moo (Fideos Anchos en Salsa con Cerdo)
33 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
33 min · 10 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
480 kcalpor persona
Proteínas 26g
Carbohidratos 58g
Grasas 16g
Sobre este plato
Fideos anchos de arroz fritos hasta que se forman pequeñas burbujas, luego cubiertos con una salsa brillante de ajo, cerdo tierno y brócoli chino — un plato que cambia el crujiente por la suavidad a partes iguales.
Alergias
Gluten, Soja, Apio, Moluscos
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de Ajomachacados5 diente
- Brócoli chinotallos cortados en diagonal, hojas dejadas enteras300 g
Carne y aves
- Paleta de cerdocortado en láminas finas300 g
Conservas y botes
- Caldo de Pollo350 ml
Productos secos
- Fideos de arroz anchosfrescos, o secos y remojados hasta ablandarse500 g
- Almidón de Tapiocamezclado con 3 cdas de agua2 cda
Especias y condimentos
- Pimienta Blanca0,5 cdta
Aceites y salsas
- Salsa de ostras2 cda
- Salsa de soja ligera2 cda
- Salsa de soja oscurapara el color1 cda
- Aceite Vegetaldividido3 cda
Utensilios
- Wok
- Termómetro de carne
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharón
Método
1
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok a fuego alto hasta que brille, luego fríe los fideos sin removerlos durante 2 minutos para que se formen burbujas en la base.
Aprox. 5 minutos
2
Remueve los fideos y fríelos 2 minutos más hasta que estén ligeramente tostados en algunas zonas, luego repártelos en cuatro platos.
Aprox. 3 minutos
3
Limpia el wok, calienta el aceite restante y fríe las lonchas de cerdo durante 3 minutos hasta que ya no estén rosadas por fuera.
Aprox. 5 minutos
4
Comprueba que la loncha de cerdo más gruesa marque 63°C en el termómetro de carne, luego empújala hacia un lado del wok.
Aprox. 2 minutos
5
Añade el ajo en el espacio libre del wok y fríelo durante 30 segundos hasta que esté aromático.
Aprox. 2 minutos
6
Vierte el caldo de pollo, la salsa de ostras, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, y lleva a fuego lento.
Aprox. 4 minutos
7
Añade los tallos de brócoli chino y cocina a fuego lento 2 minutos hasta que estén tiernos.
Aprox. 4 minutos
8
Incorpora la mezcla de almidón de tapioca y la pimienta blanca, y cocina a fuego lento 1 minuto hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara.
Aprox. 3 minutos
9
Añade las hojas de brócoli chino y remueve durante 30 segundos hasta que se marchiten.
Aprox. 2 minutos
10
Vierte con el cucharón la salsa, el cerdo y las verduras sobre los fideos servidos y sirve de inmediato.
Aprox. 3 minutos
