41min 4 ppl
Arroz con Cúrcuma Tailandés Vegano con Garbanzos
42 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
42 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
450 kcalpor persona
Proteínas 13g
Carbohidratos 68g
Grasas 14g
Sobre este plato
Una versión totalmente vegetal del arroz con cúrcuma de Tailandia, garbanzos estofados con los granos, la canela y el anís estrellado hasta que estén tiernos, servida con un condimento de pepino ácido.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de Ajomachacados4
- Jengibrerallado15 g
- Pepinocortado en rodajas finas1
- Cilantro Frescopicado grueso, para servir10 g
Conservas y botes
- Garbanzosescurridos y enjuagados400 g
- Leche de Coco200 ml
- Caldo de Verduras400 ml
Productos secos
- Arroz jazmínenjuagado300 g
- Chalotas fritas crujientespara servir15 g
- Azúcar1 cucharada
Especias y condimentos
- Cúrcuma Molidadividido2 cucharadita
- Curry en Polvo1 cucharada
- Rama de Canela1
- Anís estrellado2
- copos de guindilla1 cucharadita
Aceites y salsas
- Aceite Vegetal2 cucharada
- Vinagre de arroz2 cucharada
Utensilios
- Olla grande
- Bol para mezclar
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Mezcla la mitad de la cúrcuma, el curry en polvo, el ajo, el jengibre y la leche de coco en un bol, añade los garbanzos y dales la vuelta para cubrirlos, luego marina durante 10 minutos.
Aprox. 10 minutos
2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio y cocina los garbanzos marinados durante 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Aprox. 5 minutos
3
Añade el arroz enjuagado, la cúrcuma restante, la rama de canela y el anís estrellado a la olla y remueve durante 1 minuto para cubrir los granos.
Aprox. 1 minuto
4
Vierte el caldo de verduras, lleva a ebullición, luego tapa y cocina a fuego lento 18 minutos hasta que el arroz esté tierno.
Aprox. 18 minutos
5
Mientras tanto, mezcla el pepino, el vinagre de arroz, el azúcar y los copos de chile en un bol para preparar el condimento.
Aprox. 3 minutos
6
Esponja el arroz y repártelo entre cuatro platos con los garbanzos.
Aprox. 3 minutos
7
Cubre con chalotas fritas crujientes y cilantro, y sirve con el condimento de pepino.
Aprox. 2 minutos
