36min 4 ppl
Gaeng Liang (Sopa Picante de Verduras con Langostinos)
35 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
35 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
160 kcalpor persona
Proteínas 21g
Carbohidratos 14g
Grasas 2g
Sobre este plato
Una sopa de verduras picante del sur de Tailandia, elaborada a partir de una base machacada de chalotas y pasta de camarones, cocinada a fuego lento con calabaza, calabacín y langostinos.
Alergias
Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Calabazapelada y cortada en dados300 g
- Calabacinescortada en rodajas150 g
- Albahaca sagradahojas deshojadas, un puñado aproximadamente1
- Chalotas tailandesas4
- Dientes de Ajo3 clove
Pescado y marisco
- Langostinos Crudospelados y desvenados300 g
Conservas y botes
- Maíz dulcegranos desgranados de la mazorca100 g
- Caldo de Verduras800 ml
Especias y condimentos
- Pimienta Blanca1 tsp
Aceites y salsas
- Pasta de camarones1 tsp
Utensilios
- Mortero
- Cazo
- Termómetro de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Machaca las chalotas, el ajo, la pimienta blanca y la pasta de camarones hasta obtener una pasta gruesa con un mortero.
Aprox. 8 minutos
2
Pela y corta la calabaza en dados, y corta los calabacines en rodajas.
Aprox. 8 minutos
3
Lleva el caldo de verduras a ebullición en un cazo, luego incorpora la pasta machacada.
Aprox. 3 minutos
4
Añade la calabaza y cocina a fuego lento durante 8 minutos hasta que esté casi tierna.
Aprox. 8 minutos
5
Añade los calabacines, el maíz dulce y los langostinos, y cocina a fuego lento durante 4 minutos hasta que los langostinos estén rosados, opacos y un termómetro de cocina marque al menos 63°C.
Aprox. 4 minutos
6
Incorpora las hojas de albahaca sagrada y retira del fuego.
Aprox. 2 minutos
7
Sirve caliente.
Aprox. 2 minutos
