Tofu Hong braseado con pimienta negra y ajo

Con un mortero y una mano de mortero, machaca la raíz de cilantro y los granos de pimienta negra juntos hasta obtener una pasta gruesa.

Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una cazuela grande a fuego medio-alto y fríe los trozos de tofu durante 6 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados por todos los lados; retíralos y resérvalos.

Calienta el aceite restante en la cazuela, añade la pasta, los dientes de ajo enteros, la rama de canela, el anís estrellado, la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, la salsa de ostras vegetariana, el azúcar de palma y el caldo de verduras, y lleva a ebullición.

Vuelve a añadir el tofu a la cazuela, tapa y cuece a fuego lento unos 20 minutos, bañándolo de vez en cuando con la salsa, hasta que haya absorbido su color y sabor.

Añade los huevos al líquido de braseado y cuece a fuego lento 10 minutos más para que absorban el color y el sabor de la salsa.

Retira el tofu y los huevos del líquido de braseado y corta los huevos por la mitad a lo largo.

Cuece el líquido de braseado sin tapar durante 4 minutos para que reduzca ligeramente.

Reparte el tofu y los huevos en cuatro platos, cubre con la salsa reducida y sirve.