39min 4 ppl
Gaeng Pa Moo
47 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
47 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
320 kcalpor persona
Proteínas 27g
Carbohidratos 10g
Grasas 18g
Sobre este plato
Un curry de la selva feroz y sin coco, elaborado con pasta de curry de la selva, cocido a fuego lento con cerdo tierno, brotes de bambú y berenjenas guisante, y rematado con hoja de lima kaffir y un puñado de albahaca tailandesa.
Alergias
Apio, Pescado, Crustáceos
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Berenjenas guisante tailandesas100 g
- Hojas de lima kaffirrasgadas4 hoja
- Guindillas ojo de pájaromachacados ligeramente4
- Albahaca tailandesa20 g
Carne y aves
- Lomo de Cerdocortado en lonchas finas400 g
Conservas y botes
- Pasta de curry de la selva60 g
- Caldo de pollo500 ml
- Brotes de bambúen rodajas150 g
Aceites y salsas
- aceite vegetal30 ml
- Salsa de pescado20 ml
Utensilios
- Wok
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Termómetro de Cocina
- Cucharón
Método
1
Corte el lomo de cerdo en lonchas finas en contra de la fibra.
Aprox. 8 minutos
2
Caliente el aceite vegetal en un wok y fría la pasta de curry de la selva durante 3 minutos hasta que esté fragante.
Aprox. 5 minutos
3
Añada el cerdo y saltee durante 4 minutos hasta que esté sellado por todos los lados.
Aprox. 6 minutos
4
Vierta el caldo de pollo, lleve a fuego lento, tape y cueza 20 minutos, hasta que el cerdo esté bien cocido y marque al menos 63 grados Celsius en un termómetro de cocina.
Aprox. 15 minutos
5
Añada los brotes de bambú y las berenjenas guisante y cueza a fuego lento 5 minutos.
Aprox. 6 minutos
6
Incorpore la salsa de pescado, las hojas de lima kaffir y los chiles ojo de pájaro y cueza a fuego lento 2 minutos.
Aprox. 4 minutos
7
Retire del fuego e incorpore la albahaca tailandesa removiendo hasta que se ablande.
Aprox. 3 minutos
