Pa Thong Ko con Flan Sangkaya

Mezcla la harina, la levadura en polvo, el azúcar, la sal, 15 ml de aceite vegetal y 150 ml de agua tibia en un bol hasta formar una masa blanda y ligeramente pegajosa.

Amasa la masa durante 5 minutos hasta que esté lisa, luego tapa y deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.

Bate los huevos, la leche de coco y el azúcar de palma juntos en un bol resistente al calor colocado sobre una cazuela de agua hirviendo a fuego lento, y cocina durante 10 minutos, removiendo constantemente, hasta que espese en una salsa tipo flan.

Divide la masa reposada y enróllala en pequeños bastones de unos 10 cm de largo, luego presiona dos bastones uno junto al otro para formar cada pa thong ko.

Calienta el aceite vegetal restante en un wok a 180°C.

Fríe los bastones de masa en tandas durante 4 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que estén hinchados y dorados por todos lados.

Retira con una espumadera y colócalos sobre papel de cocina para escurrir.

Sirve caliente con el flan sangkaya tibio para mojar.