25min 4 ppl
Tortilla Tailandesa Vegana de Garbanzo
28 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
28 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
260 kcalpor persona
Proteínas 10g
Carbohidratos 24g
Grasas 15g
Sobre este plato
Una masa de harina de garbanzo sazonada con cúrcuma y sal negra para un toque a huevo, batida hasta quedar lisa y frita hasta que los bordes queden encajados y quebradizos — el crujiente del kai jeow sin nada de huevo.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Cebolletasfinamente cortadas en rodajas3
Productos secos
- Harina de Garbanzo180 g
- Levadura Química0,5 cdta
Especias y condimentos
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Kala Namak (Sal Negra)sal negra, para un sabor a huevo0,5 cdta
- Pimienta Blanca0,25 cdta
Aceites y salsas
- Salsa de soja ligera1 cda
- Aceite Vegetalpara freír en poco aceite150 ml
Utensilios
- Bol
- Wok
- Pinzas de cocina
Método
1
En un bol, bate la harina de garbanzo, la cúrcuma molida, la levadura en polvo y el kala namak con 250 ml de agua hasta que quede completamente liso y sin grumos.
Aprox. 5 minutos
2
Incorpora las cebolletas, la salsa de soja clara y la pimienta blanca a la masa.
Aprox. 3 minutos
3
Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego alto hasta que brille y esté a punto de humear.
Aprox. 5 minutos
4
Vierte la masa de una sola vez en el centro del aceite y deja que se hinche y burbujee sin tocarla durante 2 minutos.
Aprox. 3 minutos
5
Rocía el aceite caliente por encima durante 2 minutos para ayudar a que cuaje y se dore uniformemente.
Aprox. 4 minutos
6
Voltea con cuidado y fríe el otro lado durante 3 minutos hasta que quede dorado y crujiente en los bordes y firme por completo.
Aprox. 5 minutos
7
Colócala en un plato forrado con papel de cocina para que escurra, luego sirve.
Aprox. 3 minutos
