55min 2 ppl
Balti de Cordero
70 minutos
2 personas
Hard
70 min · 10 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
420 kcalpor persona
Proteínas 42g
Carbohidratos 12g
Grasas 24g
Sobre este plato
Tiernos trozos de cordero cocinados a fuego alto en un karahi con especias enteras aromáticas y una salsa de tomate fresca y vibrante — el estilo balti mantiene la cocción rápida y los sabores intensos, terminado con un generoso chorrito de limón. Un curry auténtico y reconfortante perfecto para cualquier ocasión.
Alergias
Ninguna
Dietas
Meat
Ingredientes
Productos Frescos
- Cebollagrande, picada finamente0,5
- Pimiento Verdesin semillas y cortado en tiras de 2 cm0,5
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescorallado finamente12,5 g
- Chiles Verdescortados en rodajas finas1
- Limónexprimido0,5
- Cilantro Frescopicado groseramente0,5 puñado grande
Carnes y Aves
- Paletilla de Cordero Deshuesadacortada en trozos de 3 cm350 g
Conservas y Frascos
- Tomate Trituradoen lata200 g
- Concentrado de Tomate0,5 cda
Productos Secos
- Agua75 ml
Especias y Condimentos
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Semillas de Cilantroligeramente machacadas0,5 cdta
- Semillas de Fenogreco0,25 cdta
- Cilantro Molido1 cdta
- Comino Molido0,75 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo0,5 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetal1,5 cda
Utensilios
- Karahi o sartén pesada
- Tapa
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Rallador
- Cuchara de madera
- Termómetro de carne
Método
1
Picar finamente la cebolla, quitar las semillas y cortar el pimiento verde en tiras de 2 cm, picar el ajo, rallar el jengibre, cortar los chiles verdes en rodajas finas, machacar ligeramente las semillas de cilantro y cortar el cordero en trozos de 3 cm.
Aprox. 15 minutos
2
Calentar el aceite en un karahi grande o sartén pesada a fuego alto. Añadir las semillas de comino, cilantro y fenogreco. Dejar chisporrotear durante 30 segundos.
Aprox. 1 minutos
3
Añadir la cebolla y cocinar durante 8 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté dorada.
Aprox. 8 minutos
4
Añadir el ajo, el jengibre y los chiles verdes. Cocinar durante 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
5
Añadir el concentrado de tomate, el cilantro molido, el comino molido, el chile de Cachemira en polvo y la cúrcuma. Cocinar durante 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
6
Añadir el tomate triturado en lata. Cocinar durante 5 minutos hasta que reduzca ligeramente.
Aprox. 5 minutos
7
Añadir el cordero y el agua. Mezclar bien. Llevar a ebullición suave, reducir a fuego medio-bajo, tapar y cocinar durante 30 minutos.
Aprox. 30 minutos
8
Retirar la tapa. Añadir el pimiento verde. Cocinar a fuego medio-alto durante 10 minutos, removiendo regularmente, hasta que la salsa espese y el cordero esté muy tierno. Comprobar que la temperatura interna del cordero alcance los 70°C usando un termómetro de carne.
Aprox. 10 minutos
9
Exprimir el zumo de limón por encima. Incorporar el garam masala. Sazonar con sal.
Aprox. 1 minutos
10
Servir directamente del karahi, espolvoreado con cilantro fresco.
Aprox. 1 minutos
