50min 2 ppl
Madras de Lentejas
45 minutos
2 personas
Medium
45 min · 10 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
350 kcalpor persona
Proteínas 18g
Carbohidratos 52g
Grasas 10g
Sobre este plato
Lentejas rojas cocinadas hasta formar una salsa espesa y audazmente especiada del sur de la India con hojas de curry, semillas de mostaza y tamarindo. Las lentejas se disuelven en la salsa Madras para crear un plato vegano profundamente satisfactorio y rico en proteínas, perfecto para acompañar con arroz basmati o pan naan.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegan
Ingredientes
Productos Frescos
- Cebollagrande, finamente picada0,5
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescofinamente rallado10 g
- Hojas de Curry Frescas0,5 ramita (10–12 hojas)
- Cilantro Frescopicado groseramente0,5 puñado pequeño
Conservas y Frascos
- Tomate Trituradoen lata200 g
- Concentrado de Tomate0,5 cda
- Pasta de Tamarindo0,5 cda
- Caldo de Verduras400 ml
Productos Secos
- Lentejas Rojasenjuagadas150 g
Especias y Condimentos
- Semillas de Mostaza0,5 cdta
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Cilantro Molido1 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo0,75 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Comino Molido0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetal1,5 cda
Utensilios
- Sartén grande y pesada
- Cuchara de madera
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Rallador fino
- Colador de malla fina
- Cucharas medidoras
Método
1
Pica finamente la cebolla, pica el ajo, ralla el jengibre y pica groseramente el cilantro fresco. Enjuaga bien las lentejas rojas bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
Aprox. 10 minutos
2
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Añade las semillas de mostaza y de comino y deja que chisporroteen hasta que las semillas de mostaza estallen.
Aprox. 2 minutos
3
Añade las hojas de curry (aléjate — salpican) y cocina durante 30 segundos.
Aprox. 1 minutos
4
Añade la cebolla picada y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorada.
Aprox. 10 minutos
5
Añade el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina, removiendo constantemente para evitar que se queme.
Aprox. 2 minutos
6
Añade el concentrado de tomate, el cilantro molido, el chile de Cachemira en polvo, la cúrcuma y el comino molido. Cocina, removiendo, para tostar las especias.
Aprox. 2 minutos
7
Añade los tomates en lata, la pasta de tamarindo y el caldo de verduras. Mezcla bien y lleva a ebullición.
Aprox. 4 minutos
8
Añade las lentejas rojas enjuagadas. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina, parcialmente tapado, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén completamente deshechas y la salsa espesa.
Aprox. 20 minutos
9
Incorpora el garam masala y sazona con sal. Añade un chorrito de agua para ajustar la consistencia si es necesario.
Aprox. 1 minutos
10
Sirve adornado con el cilantro fresco picado.
Aprox. 1 minutos
