24min 4 ppl
Guay Tiew Reua
46 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
46 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
410 kcalpor persona
Proteínas 27g
Carbohidratos 48g
Grasas 11g
Sobre este plato
El caldo rico y oscuro de los fideos de barco tailandeses, intensificado con salsa de soja oscura y cocido a fuego lento con ternera cortada en láminas finas, espinaca de agua y crujientes brotes de soja, terminado con rábano encurtido seco y un chorro de lima. Esta es la versión más habitual, sin el tradicional cubo de sangre de cerdo, y el caldo resulta igual de profundo y sabroso sin él.
Alergias
Gluten, Soja, Apio, Pescado
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de Ajopicados4
- Espinaca de aguacortada en trozos de 5 cm150 g
- Brotes de soja100 g
- Cilantro Frescopicado en trozos gruesos10 g
- Limascortadas en cuñas1
Carne y aves
- Aguja de terneracortada en láminas finas a contrahílo200 g
Conservas y botes
- Caldo de Pollo1500 ml
- Rábano encurtido secopicado20 g
Productos secos
- Fideos de arroz250 g
- Azúcar de palma15 g
Aceites y salsas
- Salsa de soja oscura30 ml
- Salsa de pescado20 ml
Utensilios
- Olla grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Termómetro de carne
- Cucharón
Método
1
Remoja los fideos de arroz en agua tibia durante 15 minutos hasta que estén flexibles, luego escúrrelos.
Aprox. 8 minutos
2
Corta la aguja de ternera en láminas finas a contrahílo.
Aprox. 8 minutos
3
Pica el ajo.
Aprox. 4 minutos
4
Lleva el caldo de pollo a ebullición, añade el ajo, la salsa de soja oscura, la salsa de pescado y el azúcar de palma, y cocina a fuego lento 5 minutos para desarrollar el caldo.
Aprox. 8 minutos
5
Añade la ternera en láminas y cocina 4 minutos, comprobando con un termómetro de carne que alcanza al menos 63 grados Celsius, hasta que esté justo cocida.
Aprox. 6 minutos
6
Añade la espinaca de agua y los brotes de soja y cocina 1 minuto hasta que estén apenas mustios.
Aprox. 3 minutos
7
Reparte los fideos remojados en cuencos y vierte con un cucharón el caldo caliente, la ternera y las verduras.
Aprox. 5 minutos
8
Cubre con el rábano encurtido seco, el cilantro fresco y una cuña de lima.
Aprox. 4 minutos
